首先要說的是鯽魚怎麽選，魚湯好吃，還有最重要的原料。現在市面上的鯽魚大部分都是養殖的，味道不太好。他們吃柴火多，喝湯多，靠調料支撐味道。現在教妳如何挑選鯽魚。
1選擇身體細長的鯽魚，體白鱗亮。
2質量好的鯽魚壹打開就知道了。肚子裏幾乎沒有油，腸子比較粗。
我給妳講講又好吃又營養的牛奶白鯽魚湯秘方吧，壹般人我是不會告訴的。
配料:鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、香油。
練習1。：
1.將魚洗凈，香菜切碎。
2.鍋裏倒油，鍋裏放姜。
3.把魚放進去，兩面煎壹下。/
4.倒入開水，放些鹽。蓋上蓋子燉。
5、燉至乳白色，加入香菜粉和香油。
6.把魚完全撈出來，湯就上了。
練習2:
1.鯽魚去除魚鱗、內臟、鰓和腹部的黑膜。
2、油燒七八成熱，油量合適。加入姜絲爆香，將洗凈的鯽魚放入油鍋中炸熟。只要把鯽魚兩邊煎的金黃就可以了。
3.將開水倒入鍋中，加入適量的鹽和少許糖。
4.煮7-8分鐘左右，再加入豆腐塊繼續煮。
5.當魚湯變成濃稠的白色時，起鍋，撒上蔥花。
煮魚湯的小貼士:
1，最好選擇現殺的活鯽魚，而且不要太大。清洗魚腹時，先去掉壹層黑膜和喉齒(齒位於鰓後的咽喉)，再去掉鯽魚的兩條腥線，否則湯會有腥味。
2、加鹽腌制壹會，這樣不容易剝落，外觀會更好看。
3.在煎魚之前，可以在鍋內均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋，這樣魚就不會粘鍋。鍋放油前壹定要加熱，魚要等油加熱後再放。
4.將魚煎至兩面金黃，然後加入開水。蓋上火煮。讓水在鍋裏煮大約十分鐘。這樣才會煮出像牛奶壹樣白的濃湯。
5，魚和水的比例，如果想讓壹條小魚做出壹大鍋湯，也不能保證做出壹口白湯。做菜的時候加鹽可以讓湯更有營養。