今天我給大家介紹壹下這個“鮮筍烤排骨”的食譜。很簡單，壹看就會很容易。過來看壹看。鮮筍燜排骨食材:排骨400g，鮮筍6個，姜1片，郫縣豆瓣醬適量，小米椒2個。練習:
第壹步，把新鮮的竹筍清洗幹凈，切成片。用於燃燒的竹筍不必切得太薄。取壹個不粘鍋，放入鍋內壹大半，加水煮沸。將切片的鮮筍放入鍋中，大火燒開，再煮5分鐘。
取出竹筍，在水龍頭下清洗壹會兒，取壹個大盆，將竹筍放入盆中，用清水浸泡壹會兒。那可以去除鮮筍的苦味。把煮好的筍水倒進碗裏，還是可以喝的。非常清熱解毒。另煮半鍋清水，放入洗凈的排骨，焯水後撈起，濾水備用。
第二步，將鍋清洗幹凈，燒開，加入適量食用油，燒至七成沸騰，舀入壹勺郫縣豆瓣醬。加入壹塊洗凈碎的姜，翻炒出香味。加入排骨，攪拌均勻。加入適量的水。水剛剛完全吞沒了肋骨。加入適量醬油和少許鹽。蓋上鍋蓋，燒開，小火煮。排骨快熟時，將筍絲放入鍋中，大火燒開，小火煮。
第三步:將排骨煮至脆爛，放入適量的蔥和小米椒，翻勻，出鍋，裝盤。鮮筍燒排骨出鍋，排骨酥爛，鮮筍脆嫩可口，配吃配喝全家都愛吃。很簡單，請看壹看。
小貼士:新鮮的竹筍含有大量的鹽酸，會影響人體對鈣的吸收。所以，鮮筍切好後不需要油炸。它們需要用開水焯3分鐘後再炒，這樣鮮筍中大部分的鹽酸就會溶解掉，這樣不僅不利於鈣的消化吸收，還可以繼續去苦去味，改善口感，將筍炒至熟透，進壹步溶解鹽酸。郫縣豆瓣醬鹹，不要放太多鹽。