眾所周知，帶魚肉比較嫩，肉多刺少。魚富含蛋白質和維生素，處理帶魚非常方便。清潔帶魚不結垢就夠了。
炸帶魚是很多人非常喜歡的壹道菜。油炸後帶魚表面酥脆，裏面的魚嫩滑可口，鹹鮮可口。非常適合吃或者喝。
炸帶魚要註意兩點：魚好吃，皮完整。在炒菜的過程中，只要註意這兩個要點，就可以很容易的炒出壹盤色香俱佳的炸帶魚。
炸帶魚時，先將帶魚切成5厘米的塊，然後加入少許鹽，壹定要加入料酒提神，然後加入少許白胡椒和姜片去腥，腌制半小時。
記住，鹵制後不要直接煮，壹定要做到這些步驟，煎出來的帶魚外酥內嫩，不會粘鍋，也不會有腥味。而且即使冷卻後也不會變幹變硬。
炸帶魚的時候壹定要用薄薄的壹層澱粉包裹，但是不要包裹得太厚。太厚的話，皮不好吃，不會酥。還有最重要的壹步，記住，炸帶魚的時候壹定要用小火慢慢炸，炸魚的時候如果油溫太高，魚皮會在離魚的瞬間炸出來，不僅看起來不好，還會影響魚的口感。當油不太熱時，將帶魚放入其中，然後用小火慢慢油炸。不要急著翻魚，等魚的固定形狀完全硬了再翻魚，慢慢翻魚，不要翻皮。煎出來的帶魚外酥內嫩，味道會很好。
油煎帶魚：
1.選擇帶魚時，盡量選擇冰鮮帶魚，而不是冷凍帶魚。冷凍帶魚肉質更緊，彈性更好，口感更好。
2.清洗帶魚，去除內臟，尤其是帶魚腹腔內的黑膜，壹定要徹底清洗幹凈。這樣炸帶魚就不會有腥味了。將洗凈的帶魚切成小塊，用手稍捏，控制水分，撒上少許鹽、黃酒、五香粉，拌勻，放置過夜。這壹步至關重要。腌制壹夜，帶魚就能嘗到味道了。更重要的是，它可以幹燥帶魚表面的水分，這樣帶魚就可以完全油炸，而不用在表面覆蓋面粉。如果帶魚風幹壹夜後表面仍有大量水分，再用廚房紙吸壹遍。
3.啟動油底殼，再多倒壹點油。油溫熱了以後，把帶魚壹條壹條地放進鍋裏，不要全部倒下去。
4.帶魚用中火慢慢煎，不要翻過來，煎1-2分鐘左右，等到壹面微焦成型，再用筷子翻過來煎另壹面。
5.整個煎魚過程中翻2-3次左右。千萬不要頻繁翻身。等到帶魚兩面都煎成褐色。6.簡單的炸帶魚就可以了。煮開後可以根據自己的喜好撒壹些調料，比如椒鹽粉、辣椒粉、五香粉等。
這種油炸帶魚的關鍵是腌制壹夜後煮熟，不僅可以使魚的味道特別，而且可以幫助帶魚風幹，表面有水分，魚皮幹燥的帶魚放入鍋中後可以保持完整。
只要掌握了這壹關鍵點，就能輕松炒出壹盤脆皮炸帶魚！
有什麽好的建議也可以在評論裏分享。