閩南人家庭年夜飯菜單

閩南人家庭年夜飯菜單

　閩南有句諺語：?清明(或冬至)不回家無祖，年兜不回家無某(妻)。?不管平時如何忙碌，年終時壹家老小聚在壹起吃頓滿系團圓情結的年夜飯才是重頭大戲。年快到了，來看看閩南的年夜飯都有哪些吧!

　春卷

　春餅(薄餅)又稱春卷，是年年有剩。年夜飯中的每盤菜肴不要都吃光，要剩點下來，閩南語中的?剩?與?春?諧音，有?迎春?的意思。又因其剩的作料多樣，以面皮包卷而成，寓意合家團聚。

　海蠣煎

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　海蠣煎素有?兜金兜銀?之意。起源是閩南人民用智慧在無法飽食下所發明的替代糧食，如今已經成了馳名海內外的地道風味小吃，幾乎每個來閩南地區度假的遊客都會品嘗壹回。

　醋肉

　曾經小助在泉州遊玩的時候，問及地道美食有哪些，當地人直接說了壹句：只有壹個人說好吃妳可以懷疑，但那麽多人點妳就不要猶豫了?招牌菜醋肉。

　醋肉的`好吃在於用蒜頭醋腌制過的豬頸肉起油鍋後5分鐘內吃，入口香、咬壹口脆、嘗壹口外酥裏嫩......(不說了，今晚就下廚，做法簡單詳見百度)

　甜湯

　祝福新的壹年生活都能甜甜蜜蜜，多數家庭是煮花生湯、糯米丸子或湯圓，寓意?團團圓圓?。花生湯在廈門方言裏有壹句：?頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。?可見閩南人家對於花生的喜愛。

　傳統的閩南糯米丸子湯裏有紅薯作顏色，用炒花生作湯料或碾碎作糖餡，加之山藥、紅糖、姜等輔料，最後以當地特色蔥頭油提味。

　小食

　具有閩南特色風味的小食在年夜飯中也占有壹席之地，不僅做法簡單，還精致猴甲(好吃)。如：

　泉州海邊深滬魚丸、牛肉羹、燒肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖頭米粉永春五裏街榜舍龜、惠安菜包、南安魚仔粥等...

　廈門寸棗、花糖、嘴口酥、各色堅果、桔紅糕、韭菜盒子、沙茶肉串、同安封肉、馬蹄酥等...

　漳州土筍凍、豆花粉絲、四果湯、麻糍、鹵面、雞仔胎等...

　(小助不敢想，越想肚子越餓...請大家在文末留言板補充)

　在閩南人眼中，?圍爐?這餐飯是壹年中最重要的壹頓飯，十分講究菜肴的名稱和搭配，不壹定要有山珍海味，但要寄寓吉祥如意。

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