蝦食譜:爆炒蝦材料
蝦，雞蛋，姜，洋蔥，黃瓜，
調料:蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹興酒。
工作方法
1.蝦洗凈，用牙簽去掉蝦線。
2、雞蛋沒有打開，蛋黃和蛋清。
3.洗去蝦線的蝦，吸幹凈水，放在盤子裏。
4.將鹽、胡椒粉、紹興酒、幹澱粉和蛋清加入蝦中。
5.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍。
6、黃瓜壹切洗凈壹分為二。
7.去掉中間愛水的黃瓜籽。
蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅國蝦狀。
9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中。
10，熱鍋放油。
11，3，40%油溫，把蝦泥放進去，很快就滑了。
12，顏色變紅，迅速撈出待用。
13快拿出來裝盤，保證蝦仁的酥脆。
14.鍋裏留點底油。
15.在鍋裏煸炒油和香蔥，放入姜末黃瓜丁。
16，稍微翻炒壹下快速加入滑蝦。
17，快速倒入碗中翻炒。
18，稍微翻炒壹下湯，關火。
蝦食譜:西蘭花炒蝦
西蘭花半個，蝦20只，蒜，玉米面，白酒，鹽。
工作方法
1，蒜切末；西蘭花切成小塊，洗凈備用；
2.洗凈的蝦解凍後加入幾滴白酒、鹽和少許生粉腌制十分鐘，使蝦更滑嫩；
3.西蘭花和蝦壹起放入鍋中，焯壹下，撈出瀝幹；
4、鍋內油七成熱，放入蒜末炒香，再放入西蘭花和蝦仁翻炒片刻，加鹽；
5.最後澱粉加少許水調成生面粉水，轉大火。將調好的生面粉水倒入鍋中，勾芡。
技巧
如果沒有凍蝦，新鮮蝦冷凍冷藏後更容易去殼。
蝦食譜:蝦仁炒雞蛋。
材料:蝦150克，雞蛋250克。
輔料:韭菜80g。
調料:鹽2g，味精1g，胡椒粉2g，植物油20g。
工作方法
1.蝦仁翻炒後放入柵欄內；