材料:白蘿蔔壹個，稠粥壹碗，金華火腿75克，高湯3杯，胡椒粉，雞粉。
方法:
(1)白蘿蔔洗凈，去皮，切成長方形厚片，中間橫切成夾刀片；夾在蘿蔔中間的火腿片。
(2)鍋中加入高湯和胡椒粉，然後加入蘿蔔和火腿，煮20分鐘。加入粥和雞粉煮開。
火腿也被稱為“火肉”和“藍熏”。泡椒豬腿，以浙江金華和雲南宣威最有名。因其肉紅如火而得名。據地方誌記載，金華火腿創制於宋代，浙江人用來慰勞抗金部隊，後列為貢品。它有800年的歷史了。到清代，金華火腿已遠銷日本、東南亞和歐美。
火腿具有健脾開胃、生津益血的作用，可治療疲勞、心悸、厭食、痢疾、慢性腹瀉。壹直被認為是餐桌上的美味，是饋贈的珍品。
烹飪技巧:
吃火腿首先要了解火腿的壹般處理知識。如果不了解或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至使人厭食。切下壹塊火腿後，首先要小心翼翼地切掉肉表面的棕色保護層；先用厚紙擦拭皮革表面，再用溫水擦洗。清洗要吃的整條火腿時，可以用溫水浸泡少量堿性面條，然後用清水洗凈。
成分選擇:
①火腿的皮要幹，皮層要硬。如果是軟的，發黴的，蟲蛀的，皮膚上有粘液的，就是劣質的。
②頂火腿的肌肉要緊實有彈性，切面深紅色，顏色均勻；如果肌肉質地較軟，切面顏色不均勻，呈灰色、棕色或黑色，則為劣質貨。
(3)火腿上的脂肪如果是固體，顏色偏黃，則質量好；如果肥肉軟的金黃，那就是劣等。
④優質消防服不應有酸敗或“色拉油”的氣味；如果妳聞了聞，說明質量差。檢查時，最好將竹簽插入肌肉深處，拔出後嗅壹下竹簽上是否有上述氣味，按此方法檢查不同部位，但每次窺探時，必須更換竹簽，以免氣味混淆。
食物保存:
(1)用食用油擦拭火腿表面，然後裝入幹凈密閉的食品袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷藏，可長期保存不變質。
(2)將火腿切成較大塊，分別放入容器中，用食用油完全浸泡火腿，這樣存放時間更長。
嫩煎火腿片
材料:150克熟瘦火腿，250克發酵酒，5克桂花，50克糖。
練習:
(1)將火腿用清水浸泡2小時左右，然後撈出，切成薄片，放入碗中，加入酒醅和白糖，放入籠中大火蒸5分鐘，瀝幹腌料。
(2)將10片火腿橫放在小碗中間，然後將剩下的火腿排列在碗的兩邊，使碗的底部布滿火腿片。將酒醅和桂花與腌料混合。
放在壹起，在火腿碗裏抹平，中火蒸1分鐘左右。然後將腌制好的火腿片倒入鍋中，加入白糖和桂花，拌勻，澆在火腿片上。