生蝦剝殼的方法如下：
方法壹：
1、先將蝦沖洗壹遍，準備好壹根牙簽，然後拿起壹只蝦，從尾部開始數起，在它的第壹個關節處，用牙簽直接穿過去，然後向上挑斷蝦線。
2、用手把蝦頭的的頭部向下彎。
3、再順勢壹抽，這樣蝦線就能被抽拉出來了。
方法二：
1、把準備好的新鮮生蝦用清水沖洗幹凈，放在瀝水籃中。
2、想快速把生蝦的外殼去掉，可以把新鮮的生蝦放到冰箱中冷凍10分鐘，取出以後它的蝦殼有些發硬，再把蝦頭去掉。
3、先剝蝦的第二節，在蝦頭及身體的第二節處，先往前剝開。
4、往後拉蝦的第三節，接著壹手拉蝦的第二節，再壹手往後拉蝦第三節，就能同時間快速拉開兩邊的殼，就可以成功剝掉蝦殼了。
生蝦的做法
壹：鹽水蝦
1、將蝦線挑出後用清水沖洗幹凈。準備配料生姜幾片，蔥段適量，八角壹個，桂皮壹段，小茴香適量，香葉三片。鍋中加入清水燒開後加入所有配料煮兩三分鐘。將處理好的蝦倒鍋中。加入適量的食鹽煮3分鐘，出鍋裝盤時配上鮮醬油即可。
二：茄汁蝦
大蝦挑出蝦線，剪去蝦腳蝦須備用。起油鍋倒入底油，下蔥姜爆香。倒入大蝦翻炒均勻，加入兩茶匙料酒。加入兩茶匙番茄醬翻炒。加入少許水，兩茶匙生抽少許鹽調味。大火收汁即可。
三：椒鹽白蝦
備料白蝦，香蔥，白蝦用鹽水泡洗。熱鍋加油，將白蝦沖洗好，控好水下鍋。炒至白蝦卷起，加適量椒鹽及胡椒粉提味。再加入蔥花炒至食材均有出味即可。
四：蒜蓉粉絲蒸蝦
粉絲用清水泡軟，蝦去頭去蝦線，將蝦沿背部剖開。用刀在蝦肉上縱向切幾刀，不要把蝦肉切斷。（這樣是為了防止蝦在蒸熟後扭曲）將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。將剖好的蝦擺好造型，將蒜和青椒紅椒切末。
鍋內放油燒至6成熱，下壹半的蒜末炸成金黃色關火後放入另壹半蒜末，用余溫爆香。在蒜末中加入鮮醬油和適量清水，鹹度不夠可以加鹽。將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內水開後大火蒸5-8分鐘。出鍋後撒青紅椒裝飾。