材料
450g黃花魚，1茶匙蔥姜蒜末。
調料:酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，水(高湯)半杯水。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，放入姜片炸至金黃色，取出。
2.將黃花魚放入小火中炸熟。
3.煎壹面，然後翻面煎至表面金黃色。
4.炸好的黃花魚待用。
5.再取壹個油鍋，放入兩大勺油，放入姜蒜末放入涼油中，爆香北京蔥白段。
6.將調味料混合均勻備用。
7.把魚放在煎鍋裏，倒入調料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠。
做法二:清蒸黃魚
材料
1黃魚，清蒸魚黑豆油(或醬油)，姜，蔥。
工作方法
1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7-10分鐘(根據魚的重量)。
3.魚蒸好後，挑出姜片，倒出魚盤中的腥水。然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。
4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
做法3、蔥香黃魚
材料
黃魚1蔥、白胡椒、姜、料酒和鹽、適量醬油(可選)
工作方法
1.將黃魚切段，加入姜料酒、白胡椒粉和鹽，腌制30-60分鐘。
2、鍋熱，倒入少量油，油熱時倒入魚塊。不要把魚翻過來，直到壹面有了硬皮，翻過來煎另壹面，直到魚熟了。
3.把魚原樣放在盤子裏。
4.蔥切絲，用炸魚剩下的油，把蔥炒熟，加入醬油白糖魚露，把炒好的蔥撒在黃魚上。
技巧
快速翻炒洋蔥絲，加入醬油和少量糖，使洋蔥入味。如果有魚露，加2、3滴。魚露是鹹的，只是為了增香。
做法4、炸黃魚
材料
材料:小黃魚500克，
調料:鹽5g，雞精3g，料酒10g，蔥10g，姜5g，花椒3g，花生油50g。
工作方法
1.將黃花魚洗凈，放入大碗中，加鹽、雞精、料酒、蔥、姜片、花椒粒，腌制2小時。
2.將蔥、姜片挑好，往盆裏撒上幹面粉，將魚包裹均勻備用。
3.將撒了面粉的黃花魚壹條壹條放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
4.打開火。油溫升高後，將魚倒入鍋中，再次煎。皮脆了就可以拿出來裝盤了。
做法五:醬燜黃魚。
材料
黃花魚的主料是蔥絲、姜片、蒜片調味面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
工作方法
1.將黃花魚洗凈。
2.蔥姜蒜煸炒，面糊翻炒，放入魚炒，加湯調味。
3.把火燒開，用文火煨，直到剩下壹點湯。
4.匆匆收汁，裝盤。
技巧
特性
醬的顏色是紅色的，魚是軟嫩的，汁是豐富和醇厚的。
指出
炒醬的時候要炒香，註意火力。