材料
金鯧魚、蔥、姜、料酒、醋、醬油、油、糖。
工作方法
1)金鯧魚洗凈晾幹(魚的內臟在超市清洗幹凈)。
2)在幹金鯧魚的身體兩側切幾刀，蔥姜切末備用。
3)取油鍋，八成熱時放入蔥姜末，出香味時放入金鯧魚，兩面煎透。
4)加入料酒、醋、醬油，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，然後把魚煮熟。
5)火過之後把煮好的魚放在盤子裏。然後把魚湯煮開，加幾勺糖拌勻。最後把調好的魚湯灑在魚上。
做法二，
材料
1鯧魚、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、味精、鹽、胡椒粉、料酒、幹辣椒。
工作方法
1，將魚清洗幹凈，洗凈，瀝幹水分。
2.用刀在魚身上畫出圖案，抹上胡椒粉和鹽，腌制15分鐘。
3、鍋裏放油，姜片和蒜煸炒。
4、炸魚，加酒，醬油，上色。
5、放出煙、水，燒開，煨壹會兒。
6、加入糖、味精收起來，撒上蔥花即可食用。
練習三，
材料
1: 2深海金鯧魚770克，去內臟，洗凈瀝幹備用；
2:油2大勺，蒜瓣2個去皮切片，洋蔥2個洗凈切段；生姜1-4片；
3: 1湯匙紹酒、1和1/3杯水、1/2茶匙鹽、1湯匙萬字生抽、1湯匙生抽、2茶匙糖和1/6茶匙白胡椒。
4:香油1茶匙。
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。
工作方法
1，不粘鍋，加2湯匙油，放在爐子上，開中火，放入魚，兩面煎。
2.加入蒜瓣，洋蔥片，姜片。餡料入味後，依次加入三種食材。燒開後，小火燉15分鐘，中間翻魚。
3、調中火收汁，淋4香油即可食用。
做法四，
材料
鯧魚壹條，輔料:鮮香菇50g，竹筍100g，調料:幹辣椒3g，八角2g，生姜5g，蔥15g，蒜10g，醬油5g，鹽3g，白糖20g，醋5g，料酒65433。
工作方法
1.魚洗凈控水；
2.香菇用軟水浸泡，洗凈，去蒂，對半切開；
3.竹筍洗凈，切丁；
4.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將扁魚放入稍炸，取出控油備用；
5.鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒入鍋，使其變香；
6.加入鹽、醬油、料酒、糖、醋和適量的水，大火燒開；
7.放入炸好的扁魚、香菇、筍丁，小火煨熟，撒上蔥花即可取出。
做法五，
材料
1鯧魚、3個紅辣椒、花椒、姜蒜、蔥花、少許紅豆沙、料酒、醬油、鮮鮮美汁、醋、味精、豆粉。
工作方法
1.鯧魚洗凈，在魚身上切壹刀，用料酒、鹽和少許豆粉調味。姜、紅辣椒、大蒜都切成顆粒。
2、熱鍋油，，把魚頭放入煎好的兩面，撈出，把剩下的油燒熱，放入花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、醬油稍微翻炒壹下，然後倒入鮮湯，把魚放入燉品中，湯要蓋過魚，煮的過程中把魚翻面，湯至少煮到熟的時候把魚放在盤子裏。
3.在剩下的湯裏加入水豆粉、味精、蔥花，澆在魚上。(盤子小到可以把魚分成兩份。)