材料介紹01鋁
鋁制炒鍋導熱性能好，因為內部物料分布均勻，所以傳熱效果也不錯。與不銹鋼鐵鍋相比，可以達到高達16倍的傳熱效果，自身質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
很多人也喜歡買鐵搪瓷炒鍋，但是鐵搪瓷炒鍋的導熱效果不是很好，而且鐵搪瓷炒鍋的鍋底容易燙，清洗鐵搪瓷炒鍋也比較麻煩，表面的塗層也容易損壞。
不銹鋼炒鍋是最暢銷的，因為不粘，所以很多人喜歡，但是從專業的角度來說，不銹鋼炒鍋導熱性能不是很好，容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質重，炒菜的時候油煙也大。
使用註意事項01在使用煎鍋時，無論是什麽材質的煎鍋，雖然有壹定的耐酸堿性，但不建議用這些煎鍋長時間存放強酸堿的食物，如鹽或醋等，這樣會破壞鍋的表面材質，縮短使用壽命。
在煎鍋的使用過程中，壹定要記住，無論妳買什麽材料，用什麽材料，壹定不要長時間把煎鍋燒空。如果長時間燒空，煎鍋的內容物會發生變化，容易導致煎鍋變形，加速零件損壞。
在煎鍋的使用過程中，要註意手柄的使用。雖然手柄基本采用點焊設計，但並不代表手柄可以完全隔絕熱傳遞，所以使用炒鍋時建議戴防燙手套。
在清洗炒鍋的時候，有壹點需要註意，就是最好不要在還有余溫的時候清洗炒鍋。偶爾壹兩次會沒什麽效果，但是可以清理的更快。但如果長時間出現這種情況，煎鍋表面的塗層會加速損壞。
另外，火鍋放空的過程中壹定不能加鹽，因為長期使用後炒鍋底部會出現斑塊。如果這個時候加鹽，牙菌斑會更嚴重，清洗起來會更麻煩。