五花肉，水，冰糖，料酒，醬油，鹽。
練習1。五花肉切塊，用清水焯壹下。
2.適量冰糖加少許水燒開，放入熟肉炒出糖色。
3.肉上色後，加入料酒、醬油和適量的鹽，炒壹會兒。
4、加入開水，小火燉近20分鐘。
5、大火可以收汁。
4片葉子
壹點鹽
練習1
將五花肉切成3厘米見方的塊。
2
鍋裏放壹點油，把肉炒到劈裏啪啦的聲音沒有了。所以，所有的肥油都是炸的。
三
在有油的煎鍋裏，在肉塊上煮料酒，腥味會同時消散，然後把姜塊搗碎，放入八角和花椒，繼續煎。
四
加入生抽和老抽(老抽是有色的，老抽的味道好，所以醬油要小，醬油要比醬油多)，倒入沒有肉的開水，加入桂葉和桂皮。
五
將其倒入砂鍋中，小火燉壹小時。
六
肉煮好後(如果燉肉剩很多湯，就拿出壹部分，只留少量的湯)，加壹點糖，糖是以後放的，然後把湯煮開。糖放得太早，肉就會過早得汁，變硬，味道很難均勻地進入肉中。
七
關掉火，
最後加少量鹽，不要把肉拿出來。妳要在鍋裏“困”半個小時——也就是關火，把肉放在湯裏燉半個小時，再裝盤上桌。
原料:五花肉500g，肉桂1，八角3顆(也叫大料)，姜片5片，紅棗6顆(可選)。
調料:醬油30ml 2湯匙，鹽1茶匙5g，糖15g 3g。
做法1，五花肉切成2厘米塊，生姜去皮切片。
2.鍋中倒入油，趁油涼，放入桂皮、八角，小火煸炒，然後轉大火，倒入五花肉，煸炒2分鐘至出油。
3.倒入醬油、糖、鹽，將所有調料翻炒均勻，繼續翻炒5分鐘色香味俱全。
4、然後倒入開水(壹定是開水)，水量不要超過肉面，燒開撇去浮沫。
5.加入紅棗和姜片，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。期間註意鍋裏的水量，不夠的時候加壹點開水。
6.40分鐘後，打開鍋蓋，轉大火收湯，這樣每壹塊紅燒肉周圍都會有濃稠濃郁的湯汁包裹！
材料
五花肉500克，肉桂1片，香葉3片，八角3片(又名大料)，姜5片，蔥1段。
調料:2湯匙醬油(30ml)。
鹽1茶匙(5g) 6顆冰糖。
做法1)五花肉切2 cm塊，蔥切小塊，姜去皮切片。將肉桂、八角、香葉放入燉肉袋中。
2)鍋小火加熱，不放油，倒入五花肉，慢火煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，然後翻面，繼續小火煎。
3)將五花肉煎至兩面成黃石，加入醬油翻炒均勻。
4)待五花肉變黑變紅時，加入蔥、姜、冰糖，倒入開水，至沒過材料表面。
5)放入燉盅，中火熬湯，然後蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘，最後加鹽，調成高火，把湯烤幹。