郫縣豆瓣醬是四川郫縣的特產。隨著川菜的流行。這種豆瓣醬逐漸被大家認可，尤其是做川菜的時候，郫縣豆瓣醬是不可或缺的調料。郫縣豆瓣是四川三大名瓣之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。香味醇厚，但不加香料，色澤油潤，但不加油。通過精細的加工工藝和優良的原料，達到了色香味俱佳的標準。具有味辣、色重、味紅、椒油、回味甜的特點。
這是壹道川菜。郫縣豆瓣，原成都郫縣特產，中國地理標誌產品。它是中國最頂級的調味品之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。香味醇厚不加任何香料，色澤油潤不含任何油脂。通過精細的加工工藝和優良的原料，達到了色香味俱佳的標準。具有麻辣、鮮紅、油辣椒的特點，回味甘甜。是川菜菜譜中常見的調味產品，被譽為川菜之魂。
其制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。工藝流程:選取甜豆瓣菜和蠶豆，去殼，浸泡，與小麥粉和大米混合，制曲，發酵。甜西洋菜辣椒胚紅辣椒去雜，洗凈，拌鹽，粉碎，入池發酵。郫縣椒胚甜豆瓣在池中攪拌，翻面發酵。因為等級郫縣豆瓣醬的澱粉含量比紅油郫縣豆瓣醬多，所以郫縣豆瓣醬需要比紅油郫縣豆瓣醬小火油炸。壹級郫縣豆瓣醬的配料表和紅油郫縣豆瓣醬的配料表只缺調料。
因為壹級郫縣豆瓣醬發酵周期長，風味足，所以不需要添加香料。特色郫縣豆瓣醬特色郫縣豆瓣醬是最貴的，發酵周期最長，大概在年左右。它的顏色是深棕色，最大的特點是醬很濃，豆瓣醬醇厚，回味悠長。比較適合對醬味要求高的菜品，作為火鍋底料味道非常好。