自制番茄醬的配料:6個成熟的牛肉番茄，1/4個洋蔥，1/2個大蒜瓣，1片月桂葉。
調料:鹽1/4茶匙，糖40g，白胡椒少許，檸檬半汁(或白醋、紅酒醋25ml)。
工具:玻璃罐(需要先消毒)
準備壹鍋開水，放在玻璃缸裏蓋好煮3 ~ 5分鐘左右，撈起瀝幹放在架子上備用。※.
烹飪步驟:
1.用刀在番茄底部劃十字，放入沸水中煮至皮肉分離。拿出來用冷水沖洗壹下，就可以很輕松的把番茄皮剝下來。
2.洋蔥切丁，大蒜切末，番茄去蒂後切塊。所有這些都被放入攪拌機或食物調理機中，搗成糊狀。需要稀釋成醬。
3.將番茄醬和月桂葉放入鍋中，小火煮沸並攪拌。水稍幹後，加入糖、鹽、檸檬汁、白胡椒等調料，攪拌均勻，邊攪拌邊調成自己喜歡的口味，攪拌壹天。糖和鹽的量可以根據個人喜好調整。自己做的話，建議減鹽減糖。但糖也有防腐作用，比例太少會縮短保質期。
4.煮到壹定稠度，用勺子輕輕刮壹下，鍋裏會有痕跡。可以看到鍋底，醬料不會馬上蓋住，說明濃度夠了，可以關火了。取出月桂葉。濃稠度、鹽度、甜度都可以邊煮邊調，這就是自制醬的優勢和趣味性！
5.喜歡爽滑口感的人可以用篩子過濾壹次番茄醬，去除顆粒和番茄籽。6趁熱將番茄醬放入玻璃罐中，密封，倒扣在鍋中，加入十分之五的水，小火煮沸後關火。或者將玻璃杯倒置放入電飯鍋內鍋，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳開。
這壹步是利用高溫使罐頭產生真空效果，使醬料保鮮更徹底。
保存方法:待醬料冷卻至常溫後，翻回來放入冰箱保存。每次使用時，壹定要用幹凈幹燥的勺子挖，可以保存1個月左右。做法不復雜，不含防腐劑。建議每次用少量，讓它更新鮮！如果想壹次做的量大，可以把醬料裝在制冰盒裏，壹次拿出壹份就可以用了。
番茄顏色越紅，越熟越軟，成品顏色也會越鮮艷！