雞腿肉；配料：洋蔥、醬油、青紅柿子椒、姜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、白糖、味精；
主要步驟：?
雞腿肉在開水裏煮上5分鐘，同時把洋蔥、青紅椒、姜切好，取出煮好的雞腿肉，加上醬油拌勻後，用油煎好切成小塊。煸炒姜、豆瓣醬、甜面醬、醬油、料酒，炒香後放入洋蔥和雞腿肉。臨出鍋時放入青紅椒和味精，翻炒即可出鍋。
山雞2只，五花肉1斤配料：醪糟壹碗、蒜苗
調料：姜、花椒、幹辣椒、菜籽油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、豆豉、糖
制作方法1、山雞洗凈剁塊。
2、五花肉切麻將塊，分別焯水、洗凈浮沫、瀝幹備用。
3、炒鍋裏放菜籽油，先放入雞油脂小火煉出油，再加入姜片、花椒、幹辣椒，小火炸出香味，油沫散掉。
4、加入山雞塊和五花肉大火翻炒。
5、轉小火慢炒10分鐘，收幹水汽。
6、加入壹大勺生抽，半勺老抽，少許鹽翻炒上色。
7、加入壹碗醪糟，燒開。
8、煲壓30分鐘。（全程不放水）
9、另起炒鍋，放少許油，加入豆瓣醬、豆豉炒出紅油。
10、加入雞塊迅速翻炒均勻，期間加壹點糖提味。
11、加入切段的蒜苗，蒜苗炒斷生即可出鍋。
土豆壹個、蒜薹壹小把、雞腿壹個。
調料：
蠔油壹大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、幹辣椒幾個、蒜幾粒。
做法：
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制壹下，蒜粒去皮切片；
2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出；
3、放土豆片煎至表面泛黃盛出；
4、雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒；
5、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻；
6、轉入幹鍋，加熱上桌即可
原料：夾心五花肉500克，香芹200克?
調味料：陴縣紅油豆瓣醬，油，鹽，白酒（或料酒）均適量
芹菜回鍋肉
做法 1、燒開壹小鍋水，將五花肉放入大火煮開後，小火燜5-8分鐘；2、當筷子能輕松插入肉皮中後，證明已熟，關火；
3、將肉放涼瀝幹水後，切成薄片；
4、鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，
5、放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒；
6、最後加入芹菜，撒上鹽，拌炒，淋少量生抽即可出鍋。