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炒藕盒的面糊怎麽調

炒藕盒是壹種非常傳統的小吃。它是將蓮藕切片,填入肉,然後油炸而成的。非常好吃。那麽如果在家炒蓮藕盒,外面包的面糊怎麽調呢?

炒藕盒的面糊怎麽調

1.混合澱粉和面粉

蓮藕盒面糊的竅門是用澱粉和面粉3:7的混合粉。因為單獨用澱粉會導致藕盒不夠脆,單獨用面粉做的炒藕盒脆皮會比較硬,兩者做的面糊會讓炒藕盒酥脆可口。

加入雞蛋

拌炒藕盒的面糊時,最好加壹個雞蛋,味道會更香。

壹種油炸藕盒的方法

材料:蓮藕、肉末100g、雞蛋壹個、面粉60g、澱粉30g、鹽、胡椒粉、料酒。

工作方法

1.把水放進鍋裏。水燒開後,將蓮藕放入水中焯水2-3分鐘。

2.取蓮藕中段,切成0.6cm厚的刀片,第壹刀不切斷,第二刀切斷。

3.在肉末中加入鹽、料酒和少許胡椒粉,拌勻。

4.取適量肉末放入蓮藕片之間。

5.將面粉、澱粉和雞蛋放入碗中,加水攪拌成糊狀,靜置10分鐘。

6.將藕夾肉末放入面糊中,放入熱油鍋中約5分鐘,至兩面呈黃色。

7.如果想蓮藕盒更脆,可以用70%的熱油溫度炸1分鐘。

8.炒好的蓮藕盒可以蘸番茄醬或者辣椒醬吃。

炒藕盒的小技巧

1.蓮藕提前焯水。

2.肉餡要提前腌制。

3.面糊由3:7的澱粉和面粉混合而成。

4.炒藕盒更脆。

油炸藕盒的營養價值

1蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C、氧化酶,含糖量也高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩,止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁,效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘,性溫,能健脾開胃,益血補心。所以主要補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

2蓮藕片也有藥用價值,生食可清熱潤肺,涼血化瘀;熟食可以健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃蓮藕,可調節食欲,補血益髓,安神健腦,有延年益壽的功效。

秋天是新鮮蓮藕上市的季節。新鮮蓮藕除碳水化合物外,還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。