說到火鍋魚，很多人喜歡吃，但卻又不會做。這就成了壹件非常麻煩的事了。壹般火鍋店用的魚類，大多都是刺少的龍利魚了。像我們平常見的草魚以及鯉魚，因為它的刺比較多。所以壹般火鍋店裏是不用這類魚的。上次我寫了壹個關於草魚的 美食 ，很多朋友不理解什麽是草魚。
相信很多北方的朋友都應該知道草魚是什麽吧？草魚相比於鯉魚來講，它的個頭更大壹些。而且刺較少壹些，價格比較便宜。所以更多的朋友喜歡吃草魚。草魚的烹飪方式有很多種，有紅燒草魚，還有燉魚湯等等各種 美食 。今天我就分享給大家草魚的壹種新吃法。不用加1滴水，而且也不用紅燒。剛上桌就被搶光了。
準備食材:草魚壹條，線椒六根，啤酒壹瓶，小米辣兩個，大蒜壹頭，檸檬汁，料酒，生抽，白糖，生粉，大蔥兩根。
操作步驟:
1.首先將準備好的草魚壹條，去除它的內臟，然後將魚的腥線去除。從魚的兩面改上壹個花刀。只是橫切幾下就可以了。這樣就防止傷手了。
2.處理好的魚，我們在表面拍上點生粉。然後再加入料酒幾滴去腥，放入精鹽三克調味。腌制五分鐘備用。
3.準備料頭:線椒六根將其切成圓圈，小米辣兩個將其切圈備用。大蒜壹頭將其拍散切碎備用。大蔥兩根切段備用。
4.炒鍋燒熱加入寬油滑鍋，油溫燒至五成熱後。我們將腌制好的草魚放在裏面進行油炸。壹邊油炸，壹邊用勺子在魚的上面潑油。這樣能使魚肉快速的熟透了。炸至魚肉變得緊致的時候，就可以將其撈出啦！
5.將油溫繼續燒至八成熱，然後再將草魚放在裏面復炸第二遍。這樣既能給草魚控油。而且炸出來的魚肉更加酥脆壹些。炸好之後我們將其撈出控油備用。
6.將寬油倒出，加入壹勺涼油。然後將準備好的料頭放入裏面炒出香味，炒出香味之後將料頭撈出，將準備好的魚肉放在裏面。然後在表面倒入壹瓶啤酒。蓋上蓋子大火燒開。
7.開鍋後改中火，在裏面加入精鹽三克，胡椒粉壹克去腥，繼續燒五分鐘就可以了。五分鐘之後，就可以出鍋裝盤。最後再將撈出的料頭澆在上面。這滿滿的壹盤啤酒魚就做好了。