材料:芹菜400克、花椒油8克、醋、鹽、味精。
做法:芹菜去葉，洗凈，切成寸段，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水，裝盤。將鍋置火上，將花椒油燒熱，澆在芹菜上，加入醋、鹽、味精，攪拌均勻。
秦湘豬肝
材料:芹菜350克、鮮豬肝75克、料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜片、花椒粉、澱粉、植物油、香油。
做法:芹菜去根去葉，洗凈斜切成長段，沸水焯壹下撈出。新鮮豬肝洗凈，切片，用鹽和澱粉抓勻，上漿，滑入熱油鍋中。燒熱油鍋，放入蔥絲、姜末、蒜片，料酒；炒芹菜和鹽，炒豬肝和花椒粉，加味精，淋香油。
芹菜和銀杏
原料:芹菜200克、去皮白果50克、鹽、味精、植物油。
做法:芹菜去葉，洗凈，切段；將白果放入開水鍋中焯壹下，撈出。將鍋放在火上，倒入植物油加熱，將芹菜翻炒幾下，待快熟時加鹽調味。加入銀杏和味精，攪拌均勻。
三絲芹菜
材料:芹菜100克、金針菇、黑木耳、魷魚各50克、胡蘿蔔30克、蔥、姜絲、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法:黑木耳泡發，洗凈，撕成花；胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲；芹菜洗凈，切段；金針菇洗凈去根；魷魚洗凈，撕去外膜，先切十字花紋，再切成條狀。鍋裏燒熱油，爆香蔥和姜絲，然後放入魷魚，翻炒至卷起來即可食用。將鍋內剩余的油加熱，放入芹菜、胡蘿蔔、黑木耳，翻炒至熟，加入適量水，燜3分鐘，放入金針菇，翻炒至熟，最後放入炒好的魷魚、鹽、胡椒粉、香油翻炒均勻。
木耳炒芹菜
原料:鮮黑木耳、嫩芹菜各100g、紅辣椒1、蒜瓣(搗碎)、植物油、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量。
做法:黑木耳洗凈，去蒂，撕成小花；芹菜去老筋，斜切成條；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成條狀。將水倒入鍋中，燒開，放入黑木耳和芹菜，用武火煮，撈出。另起鍋燒熱油，下蒜瓣、紅椒條翻炒，下熟黑木耳、芹菜翻炒。鍋內加鹽、味精、糖，中火翻炒透，水澱粉勾芡，翻炒數次。
芹菜腰果
材料:芹菜250克、腰果50克、紫甘藍100克、植物油和鹽。
做法:芹菜洗凈，斜切成段，放入沸水中焯水約1分鐘，撈出瀝幹；紫甘藍洗凈切絲；腰果在沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。鍋裏燒熱油，放入腰果，炸至金黃色，撈出，放入盤中，趁熱用少許鹽拌勻。鍋裏留底油，加熱至六成熱。加入芹菜和鹽，翻炒半分鐘左右。將芹菜推到鍋邊，加入紫甘藍和鹽翻炒半分鐘左右。倒入腰果，和芹菜、紫甘藍壹起翻炒。