種面團：高筋面粉200g，溫水120g，酵母3g
主面團：高筋面粉60g，蛋清1個40g，細砂糖40g，黃油25g
夾餡：雞腿5個，雞蛋5個，生菜頁10片，番茄2個，油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量（根據各人口味酌情添加），沙拉醬適量，番茄醬適量
刷表面：蛋黃1個，白芝麻適量。
做法
1、先做中種，我壹般是隔天晚上完成。把酵母放入溫水中，稍微攪拌壹兩下，靜置10分鐘，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶裏，緩慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花狀，然後啟動面包機揉面功能，揉成團即可。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下壹步。
4、雞腿拆骨，在雞肉表面劃幾刀，不要劃破雞皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制壹個晚上。（雞腿跟中種在同壹個晚上操作，第二天就有充裕的時間做漢堡了。）
5、把發酵好的中種面團撕成小塊放入面包桶裏，加入主面團裏的高筋面粉、蛋清和細砂糖，啟動揉面功能20分鐘，揉到面團表面光滑潤澤。
6、加入黃油後繼續20分鐘揉面功能，揉到面團出膜，直接在面包機裏發酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回縮表示面團發酵好了。
7、發酵好的面團取出排氣，分成5個100克的漢堡胚，用手整理成圓形，間隔排入鋪了油紙的烤盤上。
8、把漢堡胚送進烤箱，烤盤下面放壹盤熱水，35度發酵40分鐘發酵至2倍大，取出。
9、烤箱160度預熱。利用預熱烤箱的時間，在面團表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱，上下火155度烤制15分鐘後，關閉下火，只開上火160度烤2分鐘上色。
11、取出腌制好的雞腿肉，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘後，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送緊烤箱，上下火200度烤制10分鐘即可。
12、取壹個漢堡胚，用刀橫著從中間切開兩半。洗幹凈生菜和番茄，生菜去梗留頁，番茄切成圈圈。
13、先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬，鋪上壹片生菜頁，放上烤雞腿肉，擠少許沙拉醬，鋪上生菜頁，放壹個煎蛋，放兩片番茄，擠少許番茄醬，蓋上漢堡上層。
14、美味的烤雞腿堡就制作完成，超級美味又頂飽