制作配料:蓮藕、紅辣椒、大蒜、食用油、白糖、醬油、陳醋、鹽、雞精、小蔥。
生產步驟
1.今天要教大家的是制作糖醋蓮藕片的教程。方法很簡單。酸甜可口，開胃爽口。首先準備好制作糖醋蓮藕片的材料，準備好壹根蓮藕。如果吃飯的人多，就準備兩個以上。準備半個紅辣椒，三瓣蒜，壹根蔥，因為我們的蔥是用來裝飾的，所以準備小蔥葉。然後準備適量的食用油、糖、醬油、陳醋和食用鹽，還有雞精。
2.接下來，我們來處理壹下蓮藕。先把蓮藕泡在水裏，然後清洗幹凈，再把皮削掉。皮膚要切幹凈。浸泡時，最好不要將蓮藕的兩端去掉，以免臟水進入蓮藕的孔洞。我們把蓮藕去皮後放在案板上吧。
3.讓我們把蓮藕切片。蓮藕片可以越薄越好，因為蓮藕片越薄味道會越好。然後將準備好的半個紅辣椒洗凈，切成小塊，再收進盤中備用。然後把我們準備好的大蒜去皮洗凈，然後切塊放在壹邊備用。
4.做這個糖醋蓮藕片只需要很少的材料。全部處理完後，我們就可以開始做飯了。先取鍋，然後倒入少量食用油，將油加熱，再加入三勺白糖，炒出糖色。白糖融化變成琥珀色後，我們把蓮藕片全部倒入鍋中翻炒壹會兒，這樣蓮藕就可以均勻上色了。蓮藕上色後，倒入少量水，翻炒蓮藕片。
5.蓮藕片煮好後，我們倒適量的醬油和醋，然後和蓮藕片壹起攪拌均勻。翻炒均勻，然後加入少許食用鹽和雞精繼續攪拌。蓮藕片炒入味後再進行下壹步。
6.最後壹步，把剁碎的紅辣椒和大蒜放進去翻炒。翻炒至蒜香味出來，紅辣椒即可出鍋上桌。把炒好的蓮藕片放在盤子裏，然後撒上我們提前準備好的蔥花裝飾。壹個很好吃的糖醋蓮藕片就這樣吃完了，是不是挺簡單的？
技巧
1，蓮藕片要切的盡量薄，因為薄了之後口感會很好。如果很稠的話，炸的時候會很脆。
2.炒白糖時，先用小火煸炒白糖，煸炒到白糖變色，不斷攪拌，避免白糖糊鍋。