有哪些香味？

香氣特征的類型動物香氣如麝香、樟腦的甜味或類似的樟腦香氣、新鮮柑橘類水果的柑橘香氣、各種花的花香、各種水果的果香、典型的草、新割下的草和葉子的香氣、藥草的香氣、樹脂的香氣、樹脂滲出物的香氣、木材如檀香和柏樹的香氣等。各種香味的強度也不壹樣。壹般香氣會隨著濃度的增加而增加。測試者的主觀性也有影響。1.1.6香料化合物的命名許多香料的名稱來自於它們最初被發現自然存在的動植物的名稱。比如香茅醛是香茅中的壹種香氣成分，現在可以用化學方法合成。壹些香水化合物是以具有相似香味的天然植物命名的。比如兔耳草醛，是壹種合成香水，但因為香氣與兔耳草相似而得名。壹些合成香料(品種逐漸增多)的名稱是基於其分子結構與壹些天然品種的相似性，由此衍生出壹些新的名稱。如二氫茉莉酮酸酯和乙基香。1.1.7香料的分類(1)動物天然香料:壹些動物的腺體分泌的芳香物質(2)植物天然香料:從壹些芳香植物的各個部位提取的有機混合物。(3)分離香料:用物理或化學方法從天然香料中分離純化的單壹香料化合物。(4)合成香料:由石油化工或煤化工的基本原料經有機合成制備的香料化合物。也可以是由單壹天然香料經進壹步化學反應制成的香水，稱為半合成香水。2.2天然香料2.2.1目前只有少數天然動物香料成為商業品種，而且都是很好的定香劑，用於高級香水等高檔化妝品中。(1)麝香是雄性麝的性腺分泌物，其主要香氣成分為3-甲基環戊酮。商業麝香是壹種有強烈氣味的深色粉末。麝香溶於水或乙醇中，高度稀釋後才會發出獨特的香味。(2)慈茂香慈茂香是慈茂香的分泌腺的分泌物，其主要香氣成分是不飽和大環酮——慈茂酮，即9-環庚酮。商品麝香貓是壹種帶有難聞氣味的棕色糊狀物。它被高度稀釋成酊劑後能散發出令人愉悅的香味，因此常被用作高級香水的定香劑，其香味比麝香更優雅。(3)海貍香海貍香是海貍腺分泌的壹種芳香物質。殺死海貍後，切開香囊，晾幹，即得產品。海貍香多為動物樹脂，主要香氣成分為結晶海貍香，含量為4-5%，其結構尚未確定。稀釋成乙醇酊劑後，海貍香散發出令人愉悅的動物香味，主要用作固定劑。④龍涎香龍涎香是在抹香鯨的腸內產生的。壹般認為，抹香鯨吞食大量海洋生物，形成腸道結石，其密度低於海水。排出體外後，漂浮在海面上或沖到岸邊供人收集。龍涎香是壹種灰色或棕色的蠟狀物質，其主要香氣成分是龍涎香醇。龍涎香有壹種淡淡的溫和的乳香動物的香味，它也是壹種極好的固定劑。2.2.2植物天然香料植物天然香料是從某些植物的花、葉、枝、根、皮、果實或樹脂中提取的芳香物質的混合物。按其形態和制備方法可分為精油、浸膏、酊劑香脂等。