制作:
(1)糯米用清水浸泡30分鐘以上。在肉餡中加入蔥姜、鹽、味精、香油和少許糖向壹個方向攪拌使其成為餡。
(2)取出空水後，將糯米平鋪在盤子上，肉餡做成丸子。將糯米卷在盤子上，蓋上糯米。放在碗裏，倒壹點水(不要太多，弄濕就好)。蒸25-30分鐘。
(3)蒸熟取出，把碗裏的汁瀝幹，鍋裏放壹點油，倒入剩下的汁，加鹽，壹點糖，喜歡辣的就加壹點(但希望不要)，然後把香油勾芡，直接澆在蒸好的丸子上。
特點:肉香，飯純，實，百吃不厭。可以說是主食搭配的菜，也是葷素搭配得當的好菜。
青青丹珍珠球
這樣做出來的丸子，外面的糯米像珍珠，像玉石，所以叫珍珠丸子，是湖北的特色菜。
配料:豬肉、糯米、蝦皮、雞蛋、料酒、鹽、面粉、胡椒粉、幹水粉、香油。
做法:泡糯米，做其他豬肉丸子，把丸子粘滿糯米，蒸熟，拌香油，OK。
XO醬珍珠丸子
材料:
壹(長粒)糯米1+1/2杯
300克碎豬肉(我用330克)
2湯匙蝦餐勺
d蛋1
大蔥1湯匙
f姜屑2茶匙茶勺
g醬油1湯匙
h鹽1/3~1/2茶匙(鹽度可自行調節)
I XO醬1湯匙(李錦記XO醬即可)(可省略)。
2湯匙白色粉末
練習:
1.糯米洗凈，放入水中浸泡四小時或過夜。
2.將蝦米浸泡在1/4杯溫水中。將過濾後的水放在另壹個碗裏備用。將蝦米切碎備用。
3.將肉末放在案板上，加入1~2大勺水浸泡蝦，用菜刀剁成粘稠的細泥，約15~20分鐘，加入蝦片、蔥片、姜片、烤O、鹽、XO醬、壹大勺白粉、雞蛋，揉勻攪拌。
4.將糯米瀝幹。用幹布或廚房衛生紙稍微擦幹。加入壹兩湯匙白粉，稍微攪拌。
5.將濕布或焯水的白菜葉或豆腐皮放在蒸籠上，將肉餡揉成直徑2~2.5厘米的球狀，蓋上糯米，放入蒸籠蒸20分鐘左右，趁熱食用。
KO註意:
1.我用的是電爐。蒸的少的糯米不好蒸。後來我又用鐵鍋蒸了壹遍。
2.如果米飯冷卻後變硬，可以再蒸壹次。
我用330克碎肉做兩個盤子。