v霜降過後，晝夜溫差更大，除了衣物可以抵禦冷空氣，在飲食上也可以起到禦寒的作用。今天為大家推薦壹道很適合秋冬吃的家常菜：蘿蔔燜牛腩，雖然貴了點，但每周吃壹次還是可以接受的。家人常說吃啥都比吃藥強，吃得好，身體嘣棒。
牛腩是牛身上最適合紅燒的部位，營養比豬肉要豐富，牛肉含有高質量的蛋白質、鉀和礦物質。具有健脾胃、強筋健骨、補血養血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋補食材，在寒冬吃牛肉有禦寒暖胃的作用。
許多人都問牛腩燉什麽才好吃？牛腩和胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、土豆壹起燉都好吃，每個人都有自己的喜好和口味。我最喜歡用白蘿蔔燉牛腩，白蘿蔔不僅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鮮美，百吃不厭。
牛腩燉不好不僅發硬，還不入味，好吃的燉牛腩是有訣竅。我做的蘿蔔燜牛腩，比飯店還好吃，松軟入味不塞牙，每次吃到連湯汁都不剩。
我的做法很家常，壹點也不難，只要掌握幾個小訣竅，照做必好吃。
蘿蔔燜牛腩
主要食材：牛腩、白蘿蔔
詳細制作步驟
1.牛腩要提前用水浸泡壹個小時，這樣做不僅可以去除牛肉裏的雜質，肉質也會更松軟。
2.準備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、幹辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.還要準備壹顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。
4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。
5.焯水3-5分鐘就可撈出。
6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。
7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收幹，微微變色即可。這個步驟壹定要用小火，否則會炒焦糊。
8.等牛腩炒好之後，放入所有大料和番茄壹起煸炒。
9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調味。鹽要等到最後放，這樣能使牛腩更容易煮爛。
10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要壹次性加夠。小火慢燉壹個小時放白蘿蔔，接著放鹽調味，繼續燉20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋壹勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。
11.不管是燉牛腩、燉排骨或者紅燒肉，我在出鍋前都會放壹勺香醋，可去膩提香。牛肉和香菜特別配，會使香味更加濃郁，不喜歡吃香菜就不放。