四只鴨子是什麽？就是鴨子的兩只翅膀和腳，合起來叫“四件”
不過很奇怪的是，南京的鹵味店買的“四件套”現在只有鴨翅，鴨腳單獨賣，價格比鴨翅還貴。
家裏做鹵制品，不能缺老鹵。有了老鹵的豐富，壹切都會變得有趣。倒壹杯酒，嚼壹口鴨翅，和三五好友說說笑笑，時間就在這種悠閑的氛圍中流逝，這也是壹種生活情趣。我要的是壹個好玩的吃貨，只是為了滿足我的食欲，不是為了裹腹。
四塊鹵鴨壹定要瀝幹，這樣味道才能充分滲透到骨頭裏。這道菜做好以後，壹定要徹底涼透了再吃，讓凝固的鹵汁粘在表面，味道更鮮美！(收起)
食品
佐料
鴨翼
260克
鴨腳
240克
佐料
大師醬
適量的
四川胡椒
適量的
八個角度
兩朵花
草果
1
肉桂色
適量的
米爾西亞
適量的
蒔蘿
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
醋
壹點
鹽
適量的
植物油
適量的
步驟
1.用熱水洗四只鴨子。切掉鴨翅的尖和根。
2.準備好需要的食材。
3.因為老鹵，需要的香料不算太多，但是八角、桂皮、草果、花椒、香葉、茴香都是必須的。
4.將香料用開水浸泡壹會兒，沖洗幹凈，裝入紗布袋中。
5.油鍋加熱後，放入蔥、姜、蒜，烤出香味。
6.加入四塊鴨肉翻炒。
7.四塊鴨變色後，壹次性放足水，加入醬油、鹽、香辛料包，開始燜。大火煮沸後，轉小火慢燉。
8.煨至四片鴨肉呈汁狀，倒入適量生抽。如果沒有老鹵，可以加冰糖，開始收汁。
9.出鍋前加少許醋，視鹽味而定，加適量生抽。煮熟後，讓四片鴨子浸泡在鹵汁中，直到它變涼，味道最好。
技巧
四塊鹵鴨壹定要瀝幹，這樣味道才能充分滲透到骨頭裏。這道菜做好以後，壹定要徹底涼透了再吃，讓凝固的鹵汁粘在表面，味道更鮮美！