材料:香菇300g，油菜400g，瘦肉100g，姜1片，蒜1頭，花椒皮6片。
具體制作步驟:1:將油菜洗幾遍，尤其是油菜根部容易藏土，要仔細清洗，瀝幹水分，對半切開備用。油菜處理過了，所以我們準備了小食材，瘦肉丁，姜末，蒜末。油菜很喜歡吃大蒜，所以我們準備了比平時多的炒菜。
2:蘑菇很好吃，但是很多人清洗的時候很頭疼。這是因為蘑菇上附著的雜質太難清理，導致蘑菇表面粘了很多黑點，太難清理了！其實只要妳像我壹樣學會清洗，蘑菇上的雜質和細菌都會溜之大吉，讓人看著開胃，吃著放心。只需在洗凈的哈密瓜中加入適量的面粉和鹽，浸泡5分鐘，然後清洗幹凈即可。妳會發現粘粘的哈密瓜變得幹凈明亮，非常可愛。原因是面粉有很好的吸附能力，容易吸附蘑菇上的雜質，鹽也有殺菌作用。洗蘑菇的時候，用這兩種好食材清洗就容易多了。
3:洗好的蘑菇用斜刀切四塊，斜刀切蘑菇更容易入味。鍋中水燒開，放入切好的香菇，倒入適量的鹽殺菌，將水煮沸1分鐘，殺死香菇中的水分，去除草酸和香菇的異味，然後用清水洗凈，撈出擠幹的水放入碗中備用。
4:先炒蘑菇還是先炒油菜？廚師告訴我，如果先炒油菜籽，那麽炒好的油菜籽壹放顏色就變黃變黑，會讓人食欲不振，吃起來不甜不脆，所以要先炒香菇。
5:熱鍋放油，趁熱放入姜，蒜末爆香。放入瘦肉丁翻炒，炒至肉變色，加入料酒去腥，多加入蠔油翻炒兩次，放入香菇翻炒，將香菇裏的水翻炒，倒入半碗水澱粉勾芡，加鹽、生抽、淡醬油上色，雞精，將湯翻炒至粘稠，加入適量小。隔著屏幕能聞到香味嗎？又香又粘的湯汁均勻的裹在香菇上，鮮美鮮香。吃壹口香能好吃嗎？
6.將鍋裏的水燒開，放入切碎的油菜中，加入適量的鹽和糖拌勻。加鹽不僅有殺菌的作用，還能使油菜的顏色更加鮮艷，而加糖則會去除油菜中的苦味，吃起來更甜。水焯水30秒，取出油菜，放入冷水中冷卻，然後擠出水分備用。燙漂和過冷的時間是油菜甜、脆、脆的關鍵，色澤青而不黑。
7.另起鍋放油，將油熱放入辣椒皮中使其變香，放入小油菜中快速翻炒。加入少許水澱粉，加入適量鹽和糖，翻炒至水澱粉粘稠，出鍋裝盤。最後將蒸好的香菇倒入油菜中間，美味的“香菇炒油菜”就做好了。油菜甜脆，香菇好吃，肥而不膩，全家人都喜歡。香菇炒油菜，先炒香菇還是先炒油菜？廚師教妳怎麽正確做。很好吃。