1、羊腿肉洗凈後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制壹晚；
2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第壹盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）
三色烤羊肉串
原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬
調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油
做法： 1、羊肉洗幹凈泡去血水，然後空幹，切小塊；
2、胡蘿蔔和萵筍也切同樣大小的塊；
3、將羊肉、胡蘿蔔和萵筍壹起放入大碗裏，然後加入拍碎的姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油壹起轉捏均勻；
4、腌漬好的原料放入冰箱入味三個小時，然後取出，用竹簽子按照壹塊肉壹塊蔬菜穿起來；放入烤盤，再將腌肉的汁澆上去；
5、烤箱180預熱，然後20分鐘，拿出來翻壹下，在5分鐘就可以了。
烤箱烤羊肉串簡易步驟
器材： 烤箱(大家都有吧)，
羊肉(肥瘦都有的最好)，
竹簽子(壹般超市就有, $1.5可以買到100根)，
孜然粉和辣椒粉(華人超市裏$1壹包)。
步驟： 1、羊肉切小塊
2、加鹽，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分鐘左右(加完料之後再放油。 油不要放的太少，如果太少的話, 肉會比較幹，放多壹點沒關系， 多余的油會在燒烤過程中滴出)
3、串竹簽子的時候，肥瘦相間
4、依據個人口味， 可再添加鹽，孜然粉和辣椒粉
5、放入烤箱， 在180 C左右烤9分鐘即可。
材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百裏香適量、油1湯匙、辣椒醬適量
做法： 1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百裏香拌均後腌20分鐘。
2、洋蔥和青椒洗凈切成塊。
3、把腌好的羊肉和洋蔥、青椒依次串到竹薟上面。
4、串好的羊肉串放到烤盤中，刷壹點色拉油，喜歡吃辣的可以再撒壹層辣椒粉。
5、把羊肉串放進200度預熱的烤箱中，烤20分鐘左右就可以了。