鯽魚把腮開得幹幹凈凈，用刀在魚的兩邊割了三個洞。入油鍋煎至兩面金黃，取出備用。將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少要蓋過魚。加入料酒，鹽，蔥，姜片。打開火，蓋上蓋子。鍋裏放入枸杞，小火煮20分鐘。加入金針菇。5分鐘後即可出鍋，撒上蔥花，裝扮完成美味。
2.蘿蔔鯽魚湯。材料:鯽魚1、蘿蔔半個、油適量、姜2片、蔥少許、鹽適量、黃酒1勺、剁椒1勺、雞精少許。
油鍋放入姜片，瀝幹洗凈的鯽魚。煎至兩面微黃。加入黃酒，將水煮沸至魚變白(約5分鐘)。加入蘿蔔絲、鹽、胡椒粉和雞精，煮沸。最後加入剁椒，撒上洋蔥。
3、魚頭豆腐。材料:嫩豆腐、大魚頭、姜絲、蔥、香菜、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、高湯、純牛奶。
豆腐吸水，魚頭洗凈，切成兩半。撒些鹽，放壹會兒。出鍋，熱油，取出姜絲炒香，然後將魚頭放入鍋內煮至金黃色。倒入肉湯，煮沸，加入豆腐，洋蔥和胡椒。先用大火煮開，再用文火煨。中間倒點料酒和鹽，最後加壹點牛奶去腥提味。完成了。
4、酸菜魚頭湯。配料:魚頭半斤，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚調料。
在油鍋裏加熱魚頭，然後倒出來。在熱油鍋裏炒酸菜，倒入魚頭，依次放入酸菜魚裏的小調料包裏，加適量水燒開。小火煨壹會兒，然後依次加入年糕和白菜(為避免吃不夠，可以加入年糕或白菜，減少辣味)。最後，我們吃了香菜，就會好起來。
通過上面的學習，我了解到魚頭湯裏有不同種類的魚，在做不同種類的魚湯時，它們的功效是不壹樣的。魚頭湯營養豐富，口感好，有利於降血脂、健腦、延緩衰老。有的可以用來美容，有的可以讓人皮膚光滑白皙。魚頭湯可以提高人體免疫力，對寶寶補鈣也有很好的效果。