卷心菜是冬天家家戶戶的常用蔬菜。不管是炒、燉、包餃子還是包子，吃起來都特別鮮。包菜包子好吃，有小竅門。1.選五花肉，不要擰餡。將五花肉切成1 cm左右的小肉丁。用蔥花、姜末、生抽、料酒、鹽腌制20分鐘，讓肉提前入味。2.白菜不要剁成塊，切成小塊就行。不要提前攪拌餡料。提前拌好的白菜容易出水，不易包裹，營養和鮮味都流失了。
面團發酵至兩倍大後，取出面團揉勻，讓面團排氣。壹定要多揉壹會兒，這樣做出來的面食才結實好吃。筋疲力盡後，把面條揉成長條，拉成大小均勻的面條，然後把每根面條都揉好。面團揉好後，搟成中間厚邊薄的饅頭皮。面團不用揉，但是包子皮不會那麽蓬松柔軟。要相信付出就會有收獲，沒有理由白白付出努力。
做大白菜包子，先放鹽還是先放油？這樣白菜就不會出水，味道更鮮美！包子皮搟好後，調餡。調餡的時候先放食用油，再放鹽攪拌均勻，這樣餡就不會出來了。因為白菜裏的水分被鎖住了，所以蒸的時候白菜裏的水分會變成湯，包子鮮嫩多汁，味道更鮮美！
包子胚做好之後，在每個包子胚下面墊壹片葉子，放入盛有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封進行二次發酵，大約15分鐘。第二次醒發是包子軟糯蓬松的關鍵，這壹步缺壹不可。這個玉米葉就是妳在家裏收玉米的時候，留壹些幹凈的玉米葉，壹片壹片壓平，放在太陽底下曬，用的時候洗壹次，控制好含水量。玉米葉比抽屜布好用，不會粘包子底，還可以重復使用。
第二次醒後，大火蒸，蒸18分鐘，關火後燜2分鐘。大白菜包子鮮嫩多汁，特別好吃。
小貼士:
和面不要太用力，做包子用的面團要軟壹些。
如果喜歡吃醬香肉，可以加2勺豆瓣醬代替醬油。
不要把包子皮卷得太薄。如果太薄，包子皮泡在湯裏很容易變成燙傷的面條。
大白菜包子好吃有秘訣，讓包餡的大白菜不會出水，皮薄肉香，鮮嫩多汁！