材料
食材:五花肉(什麽是五花肉？就是那種肥瘦相間的肉，層數越多越好。俗話說，吃肉，肥瘦相間！)2斤(不能太少不然做不出好吃的紅燒肉！)、調料:鹽、糖(最好是冰糖粉)、蔥、姜片、料酒(至於用量，除了3湯匙糖，其他主要看個人口味)
練習將肉洗凈，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分鐘。取出並瀝幹水分。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油微冒煙時，加入冰糖，不斷攪拌。妳會發現，冰糖壹開始會變得像白糖，然後像黃糖，然後像紅塘，然後像……再也不會了！快點加肉，不然糖會燒焦的！別停下妳的鏟子！繼續攪拌！糖會不均勻的掛在肉上，就不要管它了，繼續攪拌妳。這時候糖會因為加熱而均勻的掛在肉上。
3.現在加水！剛吃完的肉，還有蔥姜切片。將火煮沸，轉小火半小時。
妳現在可以往肉裏加鹽了。請註意這壹步，只在肉熟到6成熟的時候加鹽！原因有二:1。過早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮。2.妳在家用什麽鹽？什麽鹽...？愚蠢！碘鹽！碘加熱會發生什麽？不知道嗎？回去讀初中化學！)
5.煮15-20分鐘！先別急著吃。如果妳是拌飯的狂熱愛好者，現在就可以上菜了。喜歡幹紅燒肉的話，開大火，幹汁端上來。
爆炒魷魚
材料
蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
練習1。先把魷魚皮剝掉，然後把魷魚切成小塊，把魷魚換成花刀。我的花刀技術太差，刀縱橫密切，效果很美。
2.用開水燙魷魚。
3.洋蔥和青椒切段，準備好姜絲和蒜末。
4.鍋裏放適量油，大火加熱，先把食材炒香，再放入魷魚和胡椒粉，快速翻炒，加酒調味出鍋！
糖醋丸子
材料
豬肉餡、幹澱粉、0.5蛋清、姜粉、鹽、植物油、蔥花、醬油、料酒。
練習1。糖醋汁做法:白糖醋少許醬油(只需幾滴顏色更濃)、鹽、蒜和蔥花、涼水。
2.做糖醋汁就是在鍋裏留壹點油，把原料放在碗裏，等鍋熱了再把汁倒出來，也是時候調壹下汁幹了的味道。等汁有點粘的時候，就把肉丸倒回鍋裏，用汁包好。
3.肉餡用幹澱粉、雞蛋清、姜粉、鹽、蔥花、醬油、料酒混合，加壹點冷水，使肉餡稍微濃壹點，但不要像餃子餡。
4.將肉餡放入冰箱冷藏20-30分鐘，肉丸更容易成型。在小鍋裏放壹些油，直到七八成熱(就是把壹根筷子放在油裏，筷子周圍會有小氣泡)。把肉做的丸子放進鍋裏，煎成金黃色。
5.把肉丸拿出來，放在有廚房紙巾的盤子裏。
小貼士:
1.丸子不用炒很多，用比較小的鍋就可以了，油可以覆蓋整個鍋底。煎的時候要不停的翻動肉丸，這樣才能煎的均勻。肉餡裏放壹點醬油，可以去肉腥味。蒜放在糖醋醬裏會更香。
2.在肉餡裏放壹些荸薺碎，讓丸子更爽口。