炒飯、炒飯、燴飯都隱藏著熱彈，要麽摻了很多油，要麽撒了濃濃的醬。為了讓顧客吃飽，壹盤的重量大概是2碗米飯。營養學家提醒他們不要錯過壹頓午餐。(攝影/黃智雯)市面上的炒米油熱量十足，不輸壹頓午餐。
內湖國泰診所的營養學家張說，壹碗白米飯含有大約280卡路裏的熱量。至於市面上的炒飯、炒飯、燴飯，壹盤的重量往往將近2碗米飯，所以基本熱量是560卡。但是炒飯和炒飯的話，往往在拌炒的過程中需要加入大量的油。壹勺油大概有45卡路裏，壹份炒飯至少有3份油，加上肉絲和雞蛋的熱量。所以，不僅摸起來有油的感覺，吃進去的油也很多。
濃醬燴飯吃起來熱量很高。
所以炒飯的量至少是800大卡，甚至是壹千大卡，還不損失吃壹頓雞腿午餐的熱量。至於燴飯，主要的熱量來源是醬料和配料。即使選擇了熱量較低的海鮮，吃燴飯時醬料也會變稠並被充分攪拌，壹份海鮮燴飯的熱量將近千卡。
營養學家張說，這種主食不僅熱量高，而且升糖指數(GI值)也高。因此，人們食用後，血糖會迅速升高，對於想要控制體重或患有糖尿病、高血壓的患者來說，不利於體重和病情的穩定控制。
炒面增加風味。我害怕用更多的油炒菜
如果把這些米飯換成面食，熱量會減少嗎？營養學家張指出，單純將白米與面食比較，如白面、米粉、冬粉，面食的熱量確實較低，但如果煮成炒面，面食往往需要多加些油翻炒，味道才會鮮美，所以最後的總熱量並不比炒飯少。
減少卡路裏建議增加綠色蔬菜的數量。
營養師張提醒，無論是炒米粉、炒飯還是燴飯，還有壹個很大的問題就是不能吃青菜。因此，推薦的吃法應采用以下原則:
這種食物壹天只吃壹次。
最好是兩個人分著吃，多加點熱菜。
最好以清淡的蔬菜湯為主湯，切忌點湯。