壹、手撕雞
材料：雞腿3個、大蒜5粒、香菜2顆、香蔥2顆、辣椒面1匙、生抽2匙、陳醋3匙、芝麻油少許、鹽少許、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。
做法：
1、上鍋入水，放入雞腿大火煮20分鐘至雞腿熟透。然後撈出，用涼水洗掉油浮沫等涼卻。
2、香菜大蒜香蔥洗凈切好。
3、取壹小碗，加入1匙辣椒面，大蒜和少許鹽。
4、取1匙食用油上鍋加熱至冒煙滾燙，倒入辣椒面裏迅速拌勻。
5、接著加入2匙生抽，3匙陳醋調開，再加入香菜蔥和花生米拌勻。
6、將涼好的雞腿用手撕成絲，倒入拌好的調料拌勻。
7、成品盛盤，撒上芝麻，滴入少許芝麻油即可食用。
二、絲瓜蝦仁
材料：絲瓜1根、蝦仁100克、蠔油1大勺、生抽壹勺、姜末、蒜末、幹辣椒末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。
2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。
3、浸泡好的絲瓜，撈出擠幹水分整齊的擺在盤中。
4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。
5、鍋中熱油，放入姜末，蒜末爆香。
6、加入蠔油，生抽，幹辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。
7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。
8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。
三、豆腐蝦仁
材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蠔油。
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯水片刻。
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈，放鹽、料酒、澱粉腌15分鐘入味。
3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒。
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。