蕨菜炒培根
配料:臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、糖、味精、鹽。
生產方法:
1.將蕨菜放入鍋中，用開水焯壹下。不要焯太久，3分鐘左右就夠了。
2.將蕨菜用冷水焯壹下，然後用手掐掉頭尾，分成10 cm左右的小塊，每塊分成4塊。
3.將洗幹凈的臘肉在鍋裏煮十分鐘，稍微涼壹下，然後切成薄片，幹辣椒切成小塊，大蒜切碎。
4.鍋裏放適量植物油，炒臘肉出油，再壹起炒蕨菜。
5.加入幹辣椒和蒜末，用少許鹽和醬油調味，攪拌均勻。
蕨菜燉豬皮
配料:蕨菜幹、豬皮、蔥、姜。
生產方法:
1.提前兩到三個小時，切下幹蕨菜的頭和老根，用溫水浸泡。
2.泡洗至洗出的水不再呈棕黃色，再切成段。
3.將豬皮蒸至筷子戳出，然後晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋裏放油，放入蔥姜炒香，再放入蕨菜翻炒。
5.加入切好的皮繼續翻炒至皮變色。
6.倒入醬油攪拌均勻，然後倒入準備好的開水。沒有配料，加入兩片香葉和肉桂。
7.燉30到40分鐘。
8.加鹽和雞精收汁。
麻辣絕菜包豆腐
材料:絕菜壹把，南豆腐壹塊，辣醬，蠔油，糖，鹽，雞精，水澱粉。
生產方法:
1.蕨菜洗凈，切成寸段。將鍋裏的水燒開，焯壹分鐘左右。
2.取出燉好的絕菜，淋浴，瀝幹。
3.南豆腐洗凈，切成1厘米厚的豆腐片，每片用幹澱粉卷好。
4.鍋中放少量油，將表面有幹澱粉的豆腐塊攤入鍋中，中小火煎至兩面結皮，表面金黃即可。拿出來備用。
5.鍋裏放壹勺辣醬，用剩下的油翻炒。
6.倒入炒好的豆腐，同時倒入半碗水。
7.加入壹勺蠔油和少許糖，用鍋鏟推勻。
8.倒入蕨菜，翻勻，蓋上蓋子，燉2~3分鐘，開蓋，加鹽和雞精調味，最後倒入準備好的稀水澱粉，勾上稀醬，推勻，即可出鍋。
這些蕨菜的做法就完成了。蕨菜清香嫩滑，清脆可口，清熱解毒，止癢消疹。大家壹定要經常吃。