吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。
“更歲交子”這個風俗開始於明朝初年，原來“交子”的諧音便演變為“餃子”。而且，因為白面餃子形狀像銀元寶，壹盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。大年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。
過年吃餃子是北方人的習俗。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為壹種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在壹定的場合中食用餃子。
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據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那麽尤其值得註意的是，到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關系，中國古代用十二地支來記錄每壹天的時間。
就把每壹天分為十二個時段，那麽每天開始呢是子時，子時就相當於今天半夜二十三點到壹點這個時間，那麽到了每年的年底，年三十的時候，那麽這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。
中國人非常註意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那麽在這個時候，應該搞壹些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麽在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那麽豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初壹、在交子這個時刻，吃餃子這麽個習俗。
對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜裏，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋裏熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。農歷正月初壹的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
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