建議參考部分看守所食堂管理制度
本著“即保證在押人員吃熟、吃熱、吃得衛生、吃足定量，又確保安全的原則，根據上級機關要求，結合實際，制定以下管理制度。
（壹）新招聘的炊事人員，上崗前進行健康檢查，符合條件的簽訂勞動合同後上崗。已招聘的炊事員，每年進行壹次體檢，符合條件的繼續使用，不符合條件的按相關規定解除。凡患傳染性疾病，按規定不能從事炊食業工作的，壹律不招聘在食堂從事炊事工作。
（二）嚴格執行公安部、財政部規定的在押人員夥食實物量標準，保證壹日三餐對在押人員的供給做到吃熟、吃熱、吃足定量、吃得衛生。對患病、年老在押人員的夥食供給給予適當照顧。每天二次開水供應到監室。夏天的飲用水要充足，冬天的飲用水要註意保溫。
（三）根據看守所的統壹安排，制定每周菜譜並認真落實，切實搞好在押人員夥食調劑，
保證身體所必需的營養，防止食物結構單壹。遇有傳統節日，按安排適當改善夥食。
（四）進入食堂的物品，認真管理，杜絕亂擺亂放現象。
物資的使用，註意節約，防止浪費。食堂的刀具，每次用完後認真清點並鎖好，杜絕流出食堂。
（五）切實搞好食堂衛生。飲食衛生要求：“菜米淘洗幹凈，餐、廚具保持整潔衛生且定時消毒。不得讓在押人員吃黴爛變質食品”。
食堂環境衛生要求：“每餐飯後，餐具認真清洗，食堂全面沖洗。根據實際情況，及時滅除食堂的蒼蠅等害蟲”。每餐飯前留少許飯和菜，到下餐飯時進行更換。
（六）尊重少數民族在押人員飲食習慣，在生活上給予適當照顧。對在押回族人員，飲食的供給，按其生活習慣給予保障。
（七）進出監區送飯，佩戴統壹制作的上崗證。進出監區壹律走辦公大樓的AB門，進出攜帶的物品須報值班民警查看。
（八）嚴格執行看守所管理規定。嚴禁攜帶手機進監區及上崗，更得為在押人員提供手機讓其與外界聯系。嚴禁帶食品、香煙等違禁物品進入監區。嚴禁向在押人員要東西。嚴禁為在押人員傳遞物品、信件、口信。
（九）看守所每年壹次與炊事員簽訂安全和管理責任書，凡沒有按要求完成工作任務及違反看守所和管理規定的，實行經濟征罰。