配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、醬油、豆瓣、辣醬、糖。
練習:
1.將豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的塊。
3.鍋裏放油，燒至六成左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。鍋裏底油加熱到7成時，放入蔥、姜、蒜炒香。加入壹勺辣醬，紅油翻炒。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.當炒菜湯快幹的時候，在鍋裏加入少許鹽和雞精。
魚香豆腐材料:豆腐、豆瓣醬、蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺，醋2勺，糖1勺拌勻。
3.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的魚香醬，大火煮至收汁。
3脆皮豆腐脆皮豆腐
材料:豆腐、1雞蛋、1青椒、3瓣蒜、半勺醋、2勺醬油、糖、香油、花生油。
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡，瀝幹水分，切成同樣厚度和大小的塊。
2.將雞蛋攪拌均勻，打成蛋液。
3.將豆腐塊均勻地浸入蛋液中。
4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃，裝盤。
5.將青椒、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，打成汁。
6、炸好的豆腐塊可以蘸醬吃。
4白菜豆腐鍋白菜豆腐鍋
材料:五花肉、1雞蛋、大白菜半根(取葉部分)、豆腐、蔥姜、花椒、大料、鹽。
練習:
1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切段，雞蛋用荷包蛋炒熟後切塊，豆腐用水切片，冷水洗凈備用。
2.砂鍋放冷水，放入五花肉、花椒、大料、蔥姜燒開，邊煮邊濾沫。
3.加入荷包蛋塊，壹起煮。等湯變白了，下次再煮豆腐、粉條、白菜，然後加鹽。