帶皮蒸能更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等營養成分。
山藥的功效:
1.山藥含有澱粉酶和其他營養成分。經常吃山藥可以健脾養胃，有助於人體消化。糖尿病人可以吃山藥，可以降血糖。糖尿病人常吃山藥，山藥可以作為食療的最佳蔬菜。
2.山藥含有人體所需的多種營養物質。經常吃山藥可以強身健體，增強體力。男性朋友可以多吃山藥，補腎。
3.女性朋友可以多吃點山藥，保養美容，滋潤陰道。山藥含有人體所需的維生素和微量元素。經常吃山藥可以保持皮膚彈性，使皮膚潤澤白皙，還可以有延緩衰老的作用。
擴展數據
五種人吃山藥有特效:
1.脾胃虛弱的人。
中醫認為山藥性平味甘，有健脾養胃、幫助消化的功效，是壹味補益脾胃的藥食兩用之品。所以，脾胃虛弱、少吃多累、拉肚子的人，可以多吃山藥。從現代科學角度看，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化，改善胃腸功能。
2.糖尿病患者。
山藥中的甘露聚糖可以調節糖的代謝，減緩血糖的吸收，所以山藥是糖尿病患者很好的飲食。值得註意的是，山藥的澱粉含量高於普通蔬菜。飯後要少吃主食，控制血糖。
3.心腦血管疾病患者。
山藥含有豐富的維生素和礦物質，有利於心臟和大腦的健康。鮮塊莖中所含的糖蛋白、甘露聚糖等活性成分還能有效防止血脂沈積在血管壁上，從而起到預防動脈硬化的作用。
4.想減肥的人。
山藥脂肪含量低，富含可溶性膳食纖維。吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對控制食欲和瘦身有很好的輔助作用。
5.肺虛咳嗽。
山藥中含有皂甙、粘液等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，所以山藥可以作為肺虛咳嗽的輔助治療。
人民健康網-如何吃山藥讓營養翻倍？
人民健康網-壹個山藥有四大功效。五類人吃山藥有特效。