材料？
豆奶(自制)(中等種子)125克
水(中間種子)75克
酵母(培養基種子)5g(原3.5g)
高面粉(中間種子)350克
高面粉(主要面團)150克
糖(主面團)60克(原方30克)
鹽(主面團)5g(原7.5g)
豆漿(主要面團)75克
水(主面團)45克(原100克)
黃油(主面團)50克(原35克)
奶粉(主面團)20g(原方0g)
以上是兩個大“豆腐包”面包的重量。
練習？
將中等大小的面團原料混合均勻，在室溫下發酵2-3小時至3-4倍大小。
撕成小塊，和面團主料混合，然後用油法徹底揉成團。(原生面團水100g！！！！我驚呆了！未授權更改為45g)
室溫發酵30分鐘。
排氣舍入。
將烤盤放入二級發酵箱，溫度38c，濕度80%，發酵45分鐘左右(現在是夏天，快了，冬天可能會更久，看溫度)。
到2倍大小左右，表面用屏粉裝飾，刀刃用十字裝飾。
請點擊輸入圖片說明。
170度大火35分鐘左右，烤好後取出，徹底冷卻，裝袋密封。(左圖是網上搜到的原裝Ole '超市正品豆腐包，右圖是山寨產品，配方也是山寨貨。呵呵，原來面包顏色淺，可以自己試著降低溫度。嗯，隨便試試，下次我也試試。)
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1，我的配方是兩個大圓“豆腐包子”(豆漿面包)的重量，二次發酵期間。我的小破烤箱不夠放兩個大圓包子發酵，要靈活壹點。第三步，面團室溫發酵30分鐘，壹個面團室溫發酵，另壹個放在小鍋裏，蓋上保鮮膜，放冰箱裏5度左右發酵，冷藏很長時間，或者幾個小時，直到大概1.5倍或者兩倍大(沒那麽死，我自己的經驗是隨便的)
2、原面變化最大的是主面團，我的用水量減少了55g！如果妳敢在主面團裏加100g，可以試試！我是喜歡甜面包還是甜面包，加幾克鹽，不加更多的糖？對於喜歡有點甜的人來說，不值得。做壹次面包不容易！我是按照面粉10%的量取黃油的，應該不會太多。按照黃油原來的35g，應該不錯。隨便吧，我有時候也不是那麽挑剔的，哈哈哈。原配方沒有奶粉，沒有牛奶，添加了4%的奶粉。
3、豆漿自制，應該很簡單，不贅述，豆漿煮出來，我還加了糖。新好的面粉(非廣告)，喜歡什麽面粉就用什麽面粉，把握好所用面粉的“水質”，控制好水量，不要欺騙自己。做面包不容易！