淮山（薯蕷）栽培技術：
整地
薯蕷應實行2至3年輪作。整地除施肥後耕翻外，主要是開挖供塊莖向下伸長的疏松溝，壹般溝深1米以上，溝寬20至25厘米，溝間距80至100厘米。人工開溝比較費時，壹般在冬前進行，開溝後回填土時，註意不要打亂土層順序。用專門的開溝機功效高，可在播前壹個月進行。
栽植
壹般要求5厘米地溫穩定通過9至10℃後，即可定植。在蜀南及兩廣地區可在3月定植，四川在3月下旬至4月，華北地區4月中、下旬定植，東北5月上旬定植。定植方法是用鋤頭開溝8至10厘米，將種薯縱向平放在溝中，以芽嘴為準，均勻鋪開，播種密度壹般3.75至4.5萬株/公頃，株距25至30厘米，行距就是溝間距。播前，在已開溝的正上方，挖深度10厘米左右的播種溝，按株距將種塊順壟平放溝中，種塊上端朝同壹方向，排好種後，覆土，拍平。
管理
整枝搭架：薯蕷是攀緣植物，苗高30厘米前，必須搭架，架高1.5至1.7米，架材入土深20至30厘米。常搭成人字架或四角架。種塊發芽時，壹般可伸出1條主莖，但有時也可伸出2條以上，相應會產生2至3個塊莖，相互爭奪養分，使每個塊莖又細又小，影響優質生產，應在出苗後，立即拔除多余的莖蔓，只留1個粗壯的主莖。有的品種側枝過多，中後期要適當摘去下部側枝，以及主莖與側枝的頂頭。零余子大量形成，影響塊莖生長，壹般可控制在1500至2250千克/公頃。
施肥：薯蕷需肥量大，每生產1000千克塊莖，約需吸收純氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀5.38千克。薯蕷忌氯，不宜用氯化鉀，強調重施有機肥。壹般高產田基肥每公頃需施45至75立方米腐熟的有機肥、磷酸二銨350至400千克、尿素250至300千克、硫酸鉀150千克左右，於整地前，撒施田間，耕翻於25厘米左右的土層中。進入莖葉和塊莖的旺盛生長期，要重追1次肥。每公頃施氮、磷、鉀復合肥400千克左右，並澆水。
灌水：前期只要表土5厘米以下濕潤就不必澆水。壹般在苗1米左右澆頭水；相隔20天左右，進入枝葉生長盛期，再澆二水，前2次水要淺澆，切忌大水漫灌。二水後1個月左右，進入塊莖迅速膨大期，若土壤幹旱要大水澆透。秋季，註意排水防澇。
采收
10月下旬至11月，莖葉全部幹時，開始收獲塊莖。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2至4℃，相對濕度80至85%。可堆藏、埋藏或窖藏等。在溫暖的我國南方和長江流域，可隨收隨上市。零余子必須成熟收獲。