雞胸肉丸子:雞胸肉500克，雞蛋1個，紅薯粉100克，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量，
第壹步:將市場上買的雞胸肉洗凈，用刀劃掉雞胸肉的肥肉，洗凈後切成小塊，用高速攪拌機打開，倒入切好的雞胸肉，用高速攪拌機打成肉末，盡可能多(也可以不用高速攪拌機用手剁成肉末)。
第二步，將肉末倒入鐵盆中，拿來準備調料，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽，加入適量的料酒去腥，再加入壹點水，水不要太多，壹點水就好。水要加兩次，攪拌兩次，這樣才嫩滑。拿壹把飯勺，同方向攪拌2-3分鐘。
第三步:肉末吸水後，會變輕壹點。這時候加壹點水，讓肉末吸收更多的水分，然後往壹個方向攪拌2分鐘。
第四步:倒入紅薯粉，加入蛋清。在攪拌過程中，紅薯粉可以鎖住水分，也可以使肉末成型。蛋清讓肉末變濃，往方向攪拌4分鐘就差不多了。
第五步，也是最後壹步，往鍋裏倒入大量的水，生火。水燒開後會變成小火，這樣水溫就不會下降。把剛才的雞胸肉給我拿來。左手戴壹次性手套，右手拿小勺子。左手抓壹點雞胸肉碎，輕輕擠壓。用右手的小勺把鍋裏的熱水刮幹凈(用熱水刮雞胸肉碎的時候小心燙到手)。隔幾下就粘涼水，防止小勺粘肉。刮完後，煮好，撈起。
煮熟後的成品叫雞胸肉丸子，可以用，炒，燉，煮，煎，炸。
雞胸肉丸子小白菜湯食材:雞胸肉丸子適量，大白菜若幹，香油適量，雞精適量，鹽少許。
第壹步:將大白菜用清水洗凈，瀝幹備用，將清水倒入鍋中開大火，加入壹些煮好的雞胸肉丸子，煮至雞胸肉丸子浮出水面。
第二步:雞胸肉丸子浮上水面後，加入大白菜。大白菜很好煮，不需要煮那麽久。稍微燙壹下就好了。
第三步，最後加入適量的香油、雞精和鹽。鹽可以根據自己的口味煮，清亮營養的雞胸肉丸子白菜湯就可以吃了。
有時間可以試試。像我做的雞胸肉丸子真的很有彈性，和妳買的口感和彈性完全不壹樣。請閱讀，關註我，讓我與妳分享更多的美食做法。對了，妳可以看到我的個人主頁上還有其他的美食做法。