耀華木耳湯
材料:豬腰150g，水發木耳15g，竹筍20g蔥和鹽各5克，味精3克，胡椒粉05克，高湯500克。
練習:
1，腎對半切，去腰，洗凈，切成蘭花片，用清水浸泡片刻。
2.木耳用清水洗凈待用。
3.將腰花、木耳、竹筍壹起放入鍋中煮熟，撈出，放入湯碗中，放入蔥、味精、鹽、胡椒粉，然後將煮沸的高湯倒入湯碗中。
豬裏脊介紹
豬腰，別名豬腎，香港人稱之為豬腰，因形似古代銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰肉營養豐富，適合腎虛腰痛、遺精盜汗者食用，也適合腎虛耳聾耳鳴的老年人食用，但高血脂高膽固醇者不宜食用。
豬腎具有補腎益氣、疏通膀胱、消食止渴的功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等。
豬腎味甘鹹，性平，入腎經；有補腎壯腰益氣的作用。
壹般人群都可以吃。
1.適用於腎虛腰痛、遺精盜汗者；適用於腎虛耳聾耳鳴的老年人；
2.高血脂高膽固醇的人不宜食用。
生產指令
1.豬腰用於煎、炸、炒、拌，如“炒腰花”、“宮保腎塊”、“燉桃仁腰卷”；
2.炒腰花時加入蔥、姜、青椒，味道鮮美；
3.豬腎切片後，放入蔥姜汁中浸泡2小時左右，換水兩次，浸泡至腎白腫。
4.豬裏脊肉脆嫩，清淡壹點的比較好。
特色豬腰菜
石板腰花原料:豬裏脊500克香菜段100克紅甜椒塊50克洋蔥圈50克蒜片10克姜片5克柱子醬10克海鮮醬10克酸梅醬8克麻辣鮮露5毫升鹽2克雞粉3克味精2克料酒20毫升花椒粉1克水產粉65438。
方法:
1.豬裏脊肉洗凈，沿長度從中間切開，然後將腰部清洗幹凈，切塊，用流動清水沖洗血水，然後放入開水鍋中焯至八成熟，取出瀝幹水分。
2.鍋內放油燒熱，放入蒜片、姜片炒香，放入醬料、酸梅醬、麻辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、高湯，將腰子、香菜、紅甜椒倒入鍋中，用生粉勾芡，將油倒出，放入盛有黃油、洋蔥圈的熱鐵盤中。