杏鮑菇150克，胡蘿蔔70克，青椒50克，黑木耳30克，油適量，郫縣辣椒醬壹湯匙。
蔥5g，姜5g，蒜5g，鎮江香醋壹湯匙，醬油壹湯匙，糖20g，香油壹茶匙，鹽3g，
10g大蔥(大蔥遇到白蔥的地方)，2g幹澱粉，2湯匙料酒。
步驟:
將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳洗凈，切絲備用。
將大蔥清洗幹凈，切成小塊。大蒜、生姜切成粉備用，郫縣辣椒醬備用。在碗中加入香醋、鹽、糖、香油、醬油、料酒和幹澱粉，最後加入洋蔥制成碗汁。
鍋裏多放壹點油，中火加熱，四成熱的時候放入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲出油。
待材料變油變軟，加入青椒絲和木耳絲，略炒，然後控油出鍋。
鍋中放入底油，小火加熱至四成，放入蔥、姜、蒜翻炒。
加入郫縣豆瓣辣醬，紅油翻炒。整個材料應該是潮濕和冒泡的。
郫縣豆瓣醬提前剁碎。
將瀝幹的絲全部倒入，轉大火翻炒幾下。
將壹碗果汁倒入鍋中，攪拌均勻。
糖醋魚香杏鮑菇上桌了！
技巧
1，所有原料都是先上油，這樣才能保證菜壹氣呵成，菜的味道也會油很多。
2.青椒絲和木耳絲最後上油，不用炒太多。
3、沒有郫縣辣椒醬，可以放剁椒和豆豉，壹樣好吃。
4、洋蔥最後放入碗汁，過早容易聞到洋蔥味。
魚味杏鮑菇的制作方法和原料
兩個杏鮑菇
壹個青椒
壹根短胡蘿蔔
木耳適量
適量泡椒
壹勺郫縣豆瓣醬。
取兩勺醬油
壹勺糖
舊泵適量
壹勺蠔油
壹勺澱粉
食用油適量
食用鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
姜片
三瓣大蒜
細香蔥
步驟:
準備好食材，洗幹凈。木耳已經提前泡好了。
杏鮑菇切絲。
胡蘿蔔、木耳、青椒切絲。
將大蒜、姜和泡椒切碎，洋蔥切碎。
做魚露:把適量的鹽、壹勺糖、兩勺醬油、適量的生抽、壹勺蠔油、壹勺澱粉和三勺水放在碗裏拌勻。
鍋裏放油，姜蒜泡椒炒香，放入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入杏鮑菇翻炒。
加入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒。
加入青椒翻炒。
炒青椒，用魚露炒。
加入胡椒粉和雞精。
撒上小蔥，煮魚香杏鮑菇。
菜，香，特別適合吃飯！