1.在碗裏打3個雞蛋。只取最後壹個雞蛋的蛋黃。用手動打蛋器打散，打成蛋液。
2.將牛奶倒入鍋中，倒入35g白糖，加熱並輕輕攪拌至白糖融化，無需煮沸。
3.將牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，使其充分混合均勻。
4.準備好的布丁液用篩子篩兩遍，口感會更細膩，濾掉蛋筋。
5.接下來制作焦糖，將白糖倒入鍋中，加入30克冷水，小火加熱至白糖完全融化。這時候就沒必要轉了。
6.白糖融化後會冒泡。此時，不時輕輕搖動鍋底，使糖漿混合均勻。
8.表面開始變淡黃色，顏色進壹步加深。直到出現這種棕色，倒入25克熱水，小火煮沸。稍微冷卻後，氣泡就會消失。
9.將焦糖液體倒入布丁杯中，搖晃至杯底變薄。
10，然後將布丁液倒入烤盤，加入適量熱水，如果想吃起來更嫩壹點，再蓋上壹層錫紙。
11.入預熱烤箱160度烤40分鐘，烤好的布丁冷藏2小時以上。
12.用盤子將布丁杯倒置，取出布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁做好了。咬壹口，入口即化。
第二，首先我們來煮焦糖。將30克水和50克糖倒入小鍋中。大火燒開後，改中小火。沒有必要攪動整個過程。當所有的水分蒸發後，就會出現大氣泡。
當顏色變成淡琥珀色時，繼續煮沸。當鍋內糖液由大氣泡變成小氣泡，顏色呈棕紅色時，立即關火，倒入30克開水。這個時候要小心，糖漿和水會灑出來，別燙著了。溫度慢慢下降後，糖漿的顏色特別漂亮棕紅色，紅色，鮮艷。
準備幾個耐高溫的小碗，將糖漿倒入小碗中，不要太多，小碗底即可。
取另壹個鍋，倒入200ml淡奶油和240ml牛奶。奶油可以凝固，讓布丁口感更細膩，然後煮開，關火放壹邊，不燙的時候再用。
在壹個大碗裏打2個全蛋，然後加入2個蛋黃。多出來的2個蛋黃可以讓布丁的顏色更漂亮。白糖和糖各30克，可根據個人喜好添加。混合後，壹點壹點倒入少量不熱的牛奶，壹邊壹點攪拌，讓牛奶和蛋液完全融合在壹起。
然後用濾網過濾兩遍，把大氣泡和雞蛋裏的雜質過濾掉，這樣口感會更細膩。
然後將蛋液均勻的倒入壹個裝滿焦糖的小碗中，蓋上蓋子或者用錫紙包好。
放入托盤中，在托盤中加入蛋液高度左右的熱水，放入預熱好的烤箱中，150度烤40分鐘。
時間到了，讓我們看看我的布丁是怎麽烤的。表面已經凝固了，沒有大毛孔還不錯。再蓋上蓋子，室溫放涼，然後放入冰箱冷藏壹個小時就可以吃了。
用刀沿著碗的邊緣畫壹個圈，可以更好的脫模。拿壹個盤子放在碗口，然後倒過來看看是不是好看。焦糖是紅色的，明亮的，而不是黑色的，它會讓妳胃口大開。
用勺子挖壹下，看看裏面。很細膩，沒有大毛孔。好像挺成功的。