很多人喜歡吃臘肉，但是為什麽在東北卻“沒市場”？東北雖然冷，但是有世界上最肥沃的黑土地，而且平原和森林資源豐富，是我國最重要的糧倉之壹。臘肉是在糧食不充足的情況下，人們發明的壹種長期儲存肉類的方式。
像貴州、雲南、四川、湖南等省份，比較偏僻的地方，尤其是少數民族地區，由於地形原因，不能大規模種植農作物。他們避免寒冷而又漫長的冬季，沒有足夠的食物果腹，所以就發明了煙熏肉，臘肉，這些美味佳肴。
臘肉在這些地區就有市場。東北完全不壹樣，肥沃的黑土地，可以呀比夏季，大規模機械化種植玉米，小麥，小米，大白菜等等，主要口糧。
再加上人口不多，這麽多糧食自然就吃不完，夏天可以吃上豬肉，羊肉，牛肉，冬天可以冬季捕撈。東北的的松花江，鴨綠江，各種湖泊，都有很多魚，另外出海口，也有很多魚。
自然生態完善，各種魚類肉類，年年都吃不完，每天都是小燒烤，喝小酒，唱曲子，看東北鄉村愛情故事。臘肉是啥，那麽幹巴巴的壹條條，大鍋燉不好吃，味道太淡，嘎肉肯定得嘎新鮮的。所以說，長白山和東北平原，養得東北人，白白胖胖，可可愛愛的，有怎麽會喜歡吃臘肉呢？
吃臘肉不得勁，不會煮的話，沒有口感，東北人不喜歡那種味道。臨海地區，壹般都喜歡吃新鮮的食物，上海、山東青島、福建廈門、廣東廣州、深圳、海南三亞，這些地區的食物，東北人就喜歡。他們背井離鄉，最多的地方，也是這些地區，畢竟食物的味道相似。
不管是臘肉還是熏肉，其實他都不如新鮮的肉，那麽，為什麽在南方它很流呢？其實這都跟氣候有關系，因為南方的溫度高，濕度大，為了保存，只有采取這種辦法，久而久之，南方人就吃習慣了，而北方則不同，食物很好保存，其是在冬天，五六個月的時間，天然的大冰箱可以儲存很多很多的食物此，人們因此喜歡吃冷鮮的，人們很少接觸那種熏味兒和臘肉味兒，因此人們也就不習慣了吃了。