蝦皮好壞怎麽選？
1，看蝦皮的顏色和形狀。壹般來說，要看蝦皮的顏色和形狀。蝦皮呈白色和淡黃色是正常的。這個時候，我們需要看到它的蝦頭。蝦頭完好的話，鉤蝦尾就好了。這是更好的類型。選擇的時候要選這種類型，但是價格高就不能買。
2.蝦皮曬幹。蝦皮越幹越好，含鹽量也越少，所以我們會選這個。如果我們摸的這個是濕的，說明還沒有完全幹透，所以鹽很多，所以不要選這個，尤其是超市和商場，看不到太陽，比較潮濕。這類地方建議不要買，即使買了也很難保存。
3.如果覺得嘴裏鹹，就不要買了。太鹹對身體不好。壹定要選壹個不鹹不淡的。味道剛剛好，所以含鹽量也剛剛好。
蝦皮怎麽保存
1.蝦可以攤放在陽光下，曬幹，儲存在瓶子裏。
2.鹹蝦不能曬幹，就撒在陰涼處晾幹，然後裝在瓶子裏。
3.無論儲存淡味蝦還是鹹味蝦，都可以在瓶子裏放入適量的大蒜來防蟲。
建議妳買回來後馬上把蝦米放在冰箱裏，平時用的時候拿出來，再放回冰箱。這樣可以大大減緩蛋白質的分解速度，保持兩三個月的正常口感，從而降低致癌物的風險。
挑選蝦皮的小技巧
1，顏色識別
新鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色；變質蝦，全紅，不可能。還是蝦的白皮不好。
2.觸摸幹燥的濕度
用手緊緊地抓了壹把蝦皮。放松的時候，蝦皮會自動展開。越幹燥越好，不要太潮濕。太濕會增加蝦皮的重量，不易保存。
3.嘗嘗鹹味
壹般來說可以試試蝦皮。嘗嘗蝦皮的鹹味。不要用太鹹的。這種蝦皮含鹽太多，對身體不好。壹般蝦皮有點香的比較好。
4.關於價格
蝦的價格參差不齊，買的時候要看好。所謂“壹分錢壹分貨”，不能便宜。便宜的蝦通常含有大量的鹽。