材料
3和1/2杯普通面粉、1杯紅糖、2茶匙小蘇打、1茶匙發酵粉、3/4茶匙鹽、1茶匙肉桂粉、1/2茶匙丁香粉、1杯雞蛋代用品、450克蔓越莓醬。
工作方法
1.將烤箱預熱到175攝氏度。準備兩個8x4英寸的平底鍋，用不粘烹飪噴霧均勻噴灑，防止粘鍋。放在壹邊。
2.將面粉、紅糖、小蘇打、泡打粉、鹽、肉桂粉、碎丁香放入大碗中拌勻。擱置。
3.將雞蛋代用品、蔓越莓醬、南瓜泥、植物油和磨碎的橘子皮混合在壹起，將混合物加入面粉混合物中，攪拌直到變濕。將面條倒入準備好的鍋中。將碎堅果撒在每塊面包上。
4.南瓜醬可以買罐裝的，也可以自己做。做法:烤箱預熱到180攝氏度。南瓜洗凈後，切掉南瓜蒂和底部，然後對半切開，把中間有籽的部分挖出來，把切好的南瓜放在烤盤上，平底朝下，放在烤箱裏烤50-60分鐘左右或者直到變軟，把烤好的南瓜從烤箱裏拿出來，放置60分鐘左右。
5.用175攝氏度烘烤平底鍋55到60分鐘，或者直到插入中心的牙簽幹凈為止。讓面包冷卻10分鐘，然後從鍋裏拿出來。用1/3杯蘋果醬代替1/3杯植物油可以使脂肪含量更低。
PS:無論妳是對雞蛋過敏，因為妳遵循素食，還是為了降低膽固醇，總有各種各樣的理由讓妳不得不在烘焙過程中使用雞蛋替代品。最實用的雞蛋代用品有:市場上出售的雞蛋代用品在烘烤餅幹和松餅蛋糕中作用很大，還可以用來做法式砂鍋菜和制作素食面包；香蕉和蘋果醬。在制作松餅、煎餅、香蕉面包或南瓜面包的過程中，可以用1/2根香蕉混合1/4杯蘋果醬代替雞蛋。香蕉和蘋果醬可以增加食材的潤濕性，但不能發酵食材，所以成品會缺乏蓬松感，所以要確保妳的配方中有發酵粉或小蘇打幫助食材發酵；豆腐是制作乳蛋餅、意式烤雞蛋、雞蛋沙拉的最佳雞蛋替代品。不是所有的食譜都適合用豆腐代替雞蛋，所以要以食譜為準。其他替代品，如果在緊急情況下，也可以用白醋、水、普通小蘇打作為雞蛋替代品。