松茸是鮮的還是幹的？
新鮮的比較好，幹燥壹般需要加工，會導致壹些營養成分的損失，可能會添加防腐劑增加保質期。
總的來說，鮮的比幹的好，但是也有壹些特殊的地方。例如，黃花菜，新鮮時含有毒素秋水仙堿，只有曬幹或用開水燙過才能食用。
水產品可以提供優質的蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等維生素以及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等礦物質。幹品有營養流失、風味下降等缺點。
幹制品的制作有特殊原因，通常是保質期，比如幹香菇的運輸不易運輸，不方便保鮮。
松露和松茸有什麽區別？
1.兩者都屬於稀有真菌，但形態卻大相徑庭。松茸是大頭條狀，塊菌是塊狀(也叫松露)。
2.兩者都是壹生壹次的美味，但日本人更喜歡松茸，歐洲人更喜歡松露。
3.這兩種都很貴，每公斤都要幾十萬美元，但松露比松茸貴。在歐洲，黑松露高達2000多歐元。
4.兩者的產地都不大，不同的是松茸主要產於中國，松露主要產於法國和意大利，中國的主要產地在金沙江流域。
5.兩者都比較適合鮮食，但松茸的保鮮期較短，只有三天左右，松露的保鮮期較長。因此，巨型吉品富寶經常有松露菜肴，如果妳想吃新鮮的松茸，恐怕妳必須提前預訂。
6.松露和松茸是罕見的天然野生蘑菇，具有強身健體、養胃、防癌防輻射等保健功能。都說松露是壯陽抗癌食品，而松茸有美容、補腎壯陽的功效。
7.兩者的采收期都很短，但松茸的采收期為夏季的7、8月份，塊菌的采收期為10 ~ 12。
8.兩種菌株都在地表以下，所以很難找到。但是塊菌在更深的地方，通常離地面30到40厘米。因此，采集松露時往往需要帶上豬或獵犬，利用獵犬靈敏的嗅覺尋找松露。
吃松茸為什麽要吃新鮮的松茸？
吃松茸的原因是它獨特的風味。
但如果將新鮮的松茸冷凍或幹燥，松茸的獨特風味就會喪失或降低。
所以想吃就吃新鮮的松茸。