杏仁壹般分為甜杏仁和苦杏仁或稱為南杏仁和北杏仁。兩者營養成分是壹樣的，就是口味不同，壹個甜，壹個苦。
甜杏仁營養價值豐富，是市場上非常有價值的幹果。可以生吃，直接吃。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白質、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。容易被人體吸收，夏天可以食用，不僅可以美容養顏，還可以減肥。
苦杏仁可以入藥。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可被胃酸水解產生劇毒物質，壹般入藥。中醫早就用杏仁治療普通疾病了。杏仁中含有的苦杏仁苷不僅能止咳平喘，而且對抗腫瘤也有很大的作用，是對醫學的壹大貢獻。
擴展數據:
杏仁的功效和作用:
1，鎮咳和平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內可被腸道微生物酶或苦杏仁中所含的乳化素水解，產生微量的氫氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中樞，達到止咳平喘的作用。
2、消化系統的作用
杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，所以杏仁有潤腸通便的作用。
3.抗炎和鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛與安息香縮合酶反應生成安息香。安息香有止痛作用，所以國內有人用苦杏仁治療肝癌晚期，可以減輕患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛藥。
4.降血脂作用
據臨床報道，杏仁能明顯降低高血脂患者的血脂水平。Spiller(1990)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸可以幫助降低患者輕微升高的血脂，而不需要嚴格的飲食限制。
5.美容功能
根據肺結合皮毛的理論，有些皮膚病可以從宣肺的方法來治療，與食用杏仁合用往往有效。現代研究證明，苦杏仁中含有的脂肪油能軟化角質層，滋潤和保護皮膚，保護神經末梢、血管、組織和器官，抑制和殺滅細菌。另外，酶解產生的HCN可以抑制體內活躍的酪氨酸酶，消除色素沈著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
參考資料:
百度百科-杏仁
人民網-杏仁的功效與作用:壹天七顆杏仁有這樣的好處。