材料:雞腿菇250g豬肚100g香菇100g紅辣椒50g香菜50g胡蘿蔔20g姜10g蒜10g青椒50g醬油5ml澱粉10g白糖3g鹽3g油1000ml。
工作方法
1中等粗細的雞腿菇切絲(橫截面約2mm見方)。
2將芹菜、胡蘿蔔、青椒、紅椒切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜末。
3五花肉用高壓鍋大火加熱，蒸好後改小火。5分鐘後取出晾涼，切成雞腿菇絲般粗細的肚絲。
4將海菇絲和肚絲加入少許鹽，放入沸水中焯2分鐘，瀝幹。
5炒鍋大火燒熱油，放入雞腿菇絲和肚絲，炸至表皮金黃色，撈出瀝幹油。
6取壹個幹凈的炒鍋，用少許油燒熱，放入姜絲、蒜末、芹菜絲、胡蘿蔔絲和青紅椒絲炒香，然後放入香菇絲、肚絲、鹽、白糖、雞精壹起翻炒，邊炒邊加少許水(如果家裏有庫存，最好自己加高湯)。
酸豆炒肉
材料:酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，幹辣椒10，糖半湯匙，姜1片，食用油適量。
練習:
1.將酸豆用清水浸泡20分鐘，然後洗凈，再用手拖幹，切成小粒備用；姜切碎，幹辣椒切成小塊。
2、鍋中放油，油熱至七成時放入肉餡，快速翻炒至肉餡變色，撈出備用；
夏凡湯
食材:排骨500g白胡椒20片；1勺幹辣椒粉；豬油1勺克；1湯匙醬油；鹽適量；清水1勺
工作方法
1、新鮮排骨，清水浸泡5分鐘，去除排骨上殘留的少量雜質和脂肪。
2、壹定要選排骨，蒸出來的味道鮮美。
3、如果是其他部位，經常會有異味。這是我嘗試了各種排骨後的體驗。
4.瀝幹剩余水分，放入碗底，加入白胡椒、鹽、醬油，拌勻腌制10分鐘。
5.腌制時間到了，加入壹坨豬油和幹辣椒粉，平鋪在排骨上，然後在碗的周圍澆上1勺水。
6、清水不用放過，考慮到高壓鍋烹飪過程中，會有水蒸氣滴落到蒸碗中。
7.碗裏的水量與食材的味道密切相關。
8、高壓鍋，火蒸至蒸汽，10分鐘。
9、湯汁量與排骨齊平，這樣更好。
10，從清洗排骨到完成整盤菜大概需要30分鐘。
11.等的時候可以煮壹鍋米飯，準備壹些其他的菜。
茄汁蓮藕片
配料:蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、糖、鹽、醬油。
練習:
1、新鮮蓮藕洗凈去皮切片，然後用清水洗兩遍，洗掉蓮藕中多余的澱粉；蔥姜切末；
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜末炒香；炒香後用番茄醬翻炒；倒入少許水；加糖煮壹分鐘；加入蓮藕片翻炒。