材料
"蓮藕 約300g","紅辣椒 2根","蒜頭 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","醬油 1小匙","鹽 少許"
做法
1: 將蓮藕去皮後切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水約需要1匙酢。（分量外）蒜頭切細碎丁，辣椒切丁。
2: 炒鍋中，放入麻油，用小火熱鍋後，加入蒜頭和辣椒爆香。把蓮藕倒出來瀝幹水氣。待香氣出來後，轉成中火，然後放入全部的調味料，稍微滾開後，倒入步驟1的蓮藕拌炒。
3: 約拌炒1分鐘，就關火。移至盤子。待放涼後，放入容器中，放入冰箱冰鎮約半日後食用風味更加。
4: 當做日式早餐的配菜，別具風味。
做法二，香辣蓮藕
材料
蓮藕 300克,胡蘿蔔 60克,鹽 少許,醬油 1小匙,涼拌醋 適量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,蔥或香菜 適量
做法
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗凈切薄片，切好蔥、蒜、姜末備用。
2、切好的蓮藕片入清水加白醋浸泡，鍋內水燒開，入蓮藕、胡蘿蔔片，加少許鹽焯2分鐘。
3、焯好的蓮藕、胡蘿蔔過冷水至涼，鍋內加油燒熱，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的醬料碗中調入醬油、涼拌醋、自制辣椒油，加蔥花淋在蓮藕上，攪拌均勻即可。
做法三，麻辣酸甜藕片
材料
蓮藕1節，花椒粒、幹紅尖椒各壹小把，八角1個，大蔥半棵，生姜數片，大蒜6枚。紅油兩湯勺，醋、生抽、老抽各1.5湯勺，白糖1湯勺，植物油、鹽適量，味精少許，
做法
1、蓮藕切片，在沸水中焯壹下撈出，浸泡在水中。
2、蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋內燒油，油熱了改小火，放入姜蔥蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，繼續炒出香味。
5、藕片瀝幹水，放入鍋內。
6、烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，加半碗水，翻炒3~5分鐘。
7、到汁收濃時加入少許味精，出鍋即可。
小訣竅
1、蓮藕容易發黑，所以要浸泡在水中。
2、調料的比例依個人喜好調整。
3、炒辣椒和花椒時壹定要小火，否則會炒焦。
4、蓮藕有很多功效，但吃無妨。
5、紅油和老抽都是為了更好的上色。
6、翻炒的時候要註意，藕很脆，小心變成碎渣。