英文名水芹，豆瓣菜
又名西洋菜、豆瓣菜、西洋菜。
學名西洋菜
科是十字花科的豆瓣菜。
豆瓣菜是十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。原產歐洲，19世紀由葡萄牙傳入中國，中國、印度及東南亞許多地區均有野生種。廣州、汕頭和廣西在中國廣泛種植。近年來，北方地區從歐洲引進了大葉種的優質品種，在旱地或無土栽培中得到開發利用。他們嫩的莖和葉是可食用的和芳香的。
西洋菜植株高約30厘米，匍匐或半匍匐叢生莖圓形，幼時實心，老後空心，青綠色，多節；每個節內可發生分枝和須根，須根在潮濕環境下會伸長生長。葉互生，每節壹葉，奇數羽狀復葉，1 ~ 4對小葉，橢圓形或近圓形，頂端小葉大，深綠色，低溫時會變成深紫色。總狀花序，小花，兩性花，白色花冠。莢果含種子30 ~ 40粒，小而扁圓形，黃褐色，每千粒種子重約0.25克，每升種子重約580克。發芽可持續5年。
形態特征
多年生水生植物。全株無毛，多分枝。莖高20 ~ 40 cm，中空，浸濕，匍匐，逐級生根，多分枝。奇數羽狀復葉互生；小葉3 ~ 7片，深綠色，羽狀深裂，卵圓形或寬卵圓形，長約6厘米，頂裂片大，側裂片小，長圓形，少數波狀齒或全緣，柄長。總狀花序頂生，萼片長圓形；花瓣是白色的。長角果呈圓柱形，扁平，喙短。種子多數，兩排，卵圓形和褐紅色。開花結果期為3-8月。
生長習性
它喜歡涼爽，避免高溫。在15 ~ 25℃的溫度範圍內生長良好。當溫度超過30℃時，植物的生長就會受到影響。耐霜凍，但此時葉片容易脫落。
園林用途適合露天栽培，是池畔和溪流的造景材料，也可盆栽觀賞。主要用於綠化或覆蓋園林水景邊緣和淺水區。
育種和栽培
大多采用無性繁殖，即分株和扡插繁殖。節點生根，存活迅速。移植植株的行距為6厘米×9厘米。壹個月後，幼苗長到15 ~ 20 cm。當莖稈強壯時，可以單獨種植。種植後，保持壹定的水位或濕潤狀態，以利於發芽和生根。如果溫度超過30℃，下午要澆冷水，以免燙傷花蕾。植物長大後，可根據園林景觀要求加深水位。生長季節要及時清除雜草，追肥1 ~ 2次結合除草。