食材:鯉魚；洋蔥；生姜；大蒜；原始泵送；糖；醋；料酒；番茄醬；鹽；澱粉；面粉
做法:鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側斜切壹刀(先切到1 cm的深度，再切到2 cm的深度)，用胡椒粉、醬油、少許鹽稍微腌壹下，用醬油、糖、醋、料酒、水加壹勺番茄醬調成糖醋汁備用，澱粉、面粉調成糊狀均勻抹在鹵汁上。
當油加熱到七成時，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後將魚慢慢放入油鍋中，再將魚炸至金黃色。取出油，放在盤子裏備用。
炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，然後倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡，澆在魚上。
2.蒜蓉炸魚
食材:鯉魚1；大蒜；幹辣椒；花椒；鹽；料酒；白糖；米醋；海鮮醬油；
買鯉魚時，讓賣家幫忙清洗魚鱗、內臟、鰓，帶回家去掉魚肚子裏的黑膜和所有殘留的內臟，然後反復沖洗。
去除魚腥味的筋，在魚頭下方的魚背部橫割壹刀，再在魚尾附近橫割壹刀，在橫切面上會看到魚身上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。魚的兩邊都有腥筋，去除腥筋是讓魚保持清醒的關鍵。
最後將魚身兩邊均勻切幾下，方便烹飪和食用。
將鯉魚放入鍋中，加入沒吃過魚的清水，再放幾片姜，可以去腥鮮。
大火燒開後，再煮5分鐘即可關火。
做魚的時候可以準備食材，蒜瓣切成細粒，幹辣椒切成條狀。
將煮好的鯉魚完全撈出，移至盤中，然後倒入用鹽、料酒、糖、米醋和海鮮醬油混合的汁液，在上面均勻撒上壹層蒜。
鍋裏再倒壹點油，燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香。
待炒的辣椒變成暗紅色，這樣辣椒的辣味和麻味才能釋放的淋漓盡致。
然後趁熱把它倒在魚上，輕而快。
3.農家燉魚
材料:鯉魚750克；雕酒100ml；；醋；洋蔥；生姜；大蒜；八角；花椒；幹辣椒；鹽；醬油；白糖。
做法:將魚洗凈，去腥，切成5厘米寬的段。
鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒炒香。
加入魚塊，不要翻動。
倒入雕酒，不要翻動魚塊，這樣雕酒和香料的味道就能強行進入魚體內。
依次加入醋去除腥味，根據個人口味加入適量醬油、鹽、糖。
加水至魚熟，燒開，轉小火20分鐘，湯汁變濃。